Përshesh me Shqeto(Пьоршеш ме Шкето)
Albanian Liver and Cornbread Casserole
Селянська та ситна албанська страва, Пьоршеш ме Шкето поєднує кришену кукурудзяну хлібну запіканку з пікантною сумішшю курячої печінки, цибулі та трав, все це зв'язане курячим бульйоном. Це ситна і ароматна страва, яку часто готують у традиційних албанських родинах.
🧂 Інгредієнти
- 1 loaf Кукурудзяний хліб(черствий або одноденний, подрібнений)
- 200 g Куряча печінка(очищена та нарізана)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 stalks Зелена цибуля(біла та світло-зелена частина, нарізана)
- 0.5 medium Цибуля-порей(лише біла частина, нарізана)
- 500 ml Курячий бульйон(теплий)
- 50 g Вершкове масло
- 2 tbsp Оливкова олія
- 1 tbsp Свіжа м'ята(нарізана)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 180°C (350°F). Змастіть форму для випікання.
- 2
У сковороді розтопіть вершкове масло з оливковою олією на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю, цибулю-порей та зелену цибулю. Пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте нарізану курячу печінку до сковороди та готуйте близько 5 хвилин, періодично помішуючи, доки вона не підрум'яниться з усіх боків. Приправте сіллю та перцем.
- 4
У великій мисці змішайте подрібнений кукурудзяний хліб з пасерованою сумішшю печінки. Додайте нарізану м'яту.
- 5
Поступово вливайте теплий курячий бульйон, перемішуючи, доки кукурудзяний хліб не стане вологим, але не розмоклим. Суміш повинна бути достатньо вологою, щоб тримати форму.
- 6
Перекладіть суміш у підготовлену форму для випікання та рівномірно розподіліть.
- 7
Випікайте 30-35 хвилин, або доки верх не стане золотисто-коричневим, а запіканка повністю не прогріється.
💡 Професійні поради
- ✓Використання злегка черствого кукурудзяного хліба допомагає йому краще вбирати рідину, не стаючи кашоподібним.
- ✓Регулюйте кількість курячого бульйону, щоб отримати бажану консистенцію.
- ✓Подавайте гарячим, можливо, з ложкою йогурту або квашеними овочами.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Використовуйте яловичу печінку або навіть курячі шлунки для іншого смакового профілю.
- Додайте інші овочі, такі як дрібно нарізаний солодкий перець або шпинат.