Qofte me Mëlçi në Petë
Liver Dumplings in Pastry
Традиційна страва з Тирани. Ці пікантні пельмені містять ароматну начинку з печінки, загорнуту в ніжне тісто, а потім тушковану в насиченому м'ясному бульйоні.
🧂 Інгредієнти
- 300 g Куряча або яловича печінка(дрібно нарізана)
- 30 g Вершкове масло
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 1 tbsp Рис
- 1 Яєчний білок
- Свіжа м'ята(нарізана)
- Свіжа петрушка(нарізана)
- Сіль(за смаком)
- Чорний перець(за смаком)
- 300 g Пшеничне борошно
- 1 Яйце
- 250 ml Вода(тепла)
- 250 ml М'ясний бульйон
- tsp Кукурудзяний крохмаль(за бажанням, для загущення бульйону)
- Рослинна олія(для смаження)
👨🍳 Інструкції
- 1
Для тіста: змішайте борошно, яйце, сіль і теплу воду. Замісіть тісто до гладкості, накрийте і дайте відпочити 30 хвилин.
- 2
Для начинки: обсмажте дрібно нарізану цибулю на вершковому маслі до м'якості. Додайте дрібно нарізану печінку і готуйте кілька хвилин до легкого зарум'янення.
- 3
У мисці змішайте приготовану печінку з цибулею, рис, яєчний білок, нарізану м'яту, нарізану петрушку, сіль і перець. Добре перемішайте.
- 4
Тісто тонко розкачайте і наріжте маленькими квадратиками. На кожен квадратик викладіть ложку печінкової начинки і загорніть у маленькі конвертики (наче маленькі гаманці).
- 5
Розігрійте рослинну олію на сковороді і обсмажте пельмені до золотисто-коричневого кольору з усіх боків. Вийміть і відкладіть.
- 6
На тій самій сковороді (або в каструлі) розігрійте м'ясний бульйон. За бажанням, загустіть його невеликою кількістю кукурудзяного крохмалю, змішаного з водою. Доведіть до кипіння.
- 7
Обережно викладіть обсмажені пельмені в киплячий бульйон і варіть кілька хвилин, щоб вони ввібрали аромати.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що печінка нарізана дуже дрібно для начинки.
- ✓Не переповнюйте конвертики з тіста, щоб вони не розірвалися.
- ✓М'ясний бульйон можна додатково приправити травами або спеціями.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Начинку можна адаптувати, додавши різні трави або спеції.
- Можна використовувати вегетаріанську начинку з дрібно нарізаних грибів та овочів.