Speca të Mbushura me Mish dhe Oriz(Фаршировані перці з м'ясом та рисом)
Албанські фаршировані перці з пікантною начинкою з меленого м'яса та рису, запечені в соусі на основі томатів. Ця страва є ситною та ароматною основною стравою, яку часто готують у холодну пору року.
🧂 Інгредієнти
- 6 medium Болгарський перець(будь-якого кольору, з відрізаними верхівками та видаленим насінням)
- 400 g Яловичий фарш
- 2 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 cup Рис круглозернистий(сирий)
- 2 tbsp Томатна паста
- 1 can (14.5 oz) Подрібнені томати
- 1.5 cup Вода(плюс ще, якщо потрібно)
- 0.25 cup Свіжа петрушка(нарізана)
- 1 tsp Сушена м'ята
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(або за смаком)
- 3 tbsp Оливкова олія
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 200°C (400°F). Підготуйте болгарський перець: відріжте верхівки, видаліть насіння та перетинки, промийте. Відкладіть.
💡 Професійні поради: За бажанням, перець можна розрізати навпіл уздовж. - 2
Розігрійте оливкову олію на великій сковороді на середньо-сильному вогні. Додайте нарізану цибулю та пасеруйте до прозорості, приблизно 3-4 хвилини. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте яловичий фарш на сковороду та готуйте, розбиваючи його ложкою, доки він не стане коричневим. Злийте зайвий жир.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що фарш повністю просмажився. - 4
Додайте томатну пасту, подрібнені томати, нарізану петрушку, сушену м'яту, сіль і перець. Додайте 1 склянку води і добре перемішайте. Доведіть суміш до кипіння.
💡 Професійні поради: Це основа соусу. - 5
Додайте сирий рис на сковороду. Перемішайте все, зменште вогонь до середнього і тушкуйте близько 20 хвилин, або доки рис частково не приготується, а начинка не загусне. Додавайте більше води по 1/4 склянки, якщо суміш стає занадто густою.
💡 Професійні поради: Начинка повинна бути вологою, але не рідкою. - 6
Дайте начинці трохи охолонути протягом 10-15 хвилин перед фаршируванням перців. Це допоможе уникнути опіків рук.
- 7
Обережно наповніть кожен болгарський перець сумішшю м'яса та рису, злегка притискаючи, щоб повністю заповнити. Якщо залишилася зайва начинка, її можна викласти в форму для запікання навколо перців.
💡 Професійні поради: Не переповнюйте перці, оскільки рис буде збільшуватися в об'ємі. - 8
Поставте фаршировані перці вертикально у форму для запікання. Налийте залишок 0,5 склянки води навколо перців.
💡 Професійні поради: Вода створить пар, який допоможе приготувати рис і перці. - 9
Щільно накрийте форму для запікання фольгою і запікайте 30 хвилин. Потім зніміть фольгу і запікайте ще 15-20 хвилин, або доки перці не стануть м'якими, а верхівки злегка золотисто-коричневими.
💡 Професійні поради: Час запікання може варіюватися залежно від розміру перців та вашої духовки. - 10
Подавайте гарячими, за бажанням прикрасивши додатковою петрушкою.
💡 Професійні поради: Ця страва також чудово смакує кімнатної температури або холодною.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна використовувати суміш яловичого та баранячого фаршу.
- ✓Відрегулюйте кількість солі та перцю за вашим смаком.
- ✓Якщо у вас немає свіжої петрушки, можна використовувати сушену, але візьміть приблизно 1 чайну ложку.
- ✓Переконайтеся, що перці стійкі у формі для запікання; можливо, доведеться злегка підрівняти їх знизу.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку паприки або пластівців червоного перцю до начинки для пікантності.
- Замініть рис на кіноа для безглютенового варіанту.
- Для вегетаріанської версії виключіть м'ясо, збільште кількість рису та овочів, а замість води використовуйте овочевий бульйон.