Ma9roudet Louz
Ma9roudet Louz, що означає «макрут з мигдалем», — це чудовий алжирський десерт з регіону Константіна. На відміну від макрутів на основі манної крупи, цей варіант містить насичену мигдальну начинку, загорнуту в ніжне, розсипчасте тісто, яке часто ароматизують квітковою водою та медом.
🧂 Інгредієнти
- 300 g Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 250 g Мигдаль(бланшований, дрібно мелений)
- 100 g Цукрова пудра(для тіста)
- 125 g Вершкове масло(розтоплене)
- 2 large Яєчні жовтки
- 1 tbsp Квіткова вода
- 1 tsp Ванільний екстракт
- 1 pinch Сіль
- Для начинки:
- 200 g Мелений мигдаль
- 100 g Цукрова пудра
- 2 large Яєчні білки(злегка збиті)
- 1 tsp Квіткова вода
- Для сиропу:
- 200 g Мед
- 100 ml Вода
- 1 tsp Квіткова вода
- За бажанням для прикраси:
- for sprinkling Подрібнені фісташки
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте тісто: у великій мисці збийте розм'якшене вершкове масло з цукровою пудрою до пишної маси. Додайте яєчні жовтки, квіткову воду, ванільний екстракт та сіль. Поступово додавайте борошно, замішуючи до отримання м'якого тіста. Накрийте та поставте в холодильник щонайменше на 30 хвилин.
- 2
Підготуйте начинку: в окремій мисці змішайте мелений мигдаль і цукрову пудру. Поступово додавайте злегка збиті яєчні білки та 1 ч. л. квіткової води, перемішуючи до утворення пасти. Вона повинна бути достатньо щільною для формування.
- 3
Зберіть десерти: тонко розкачайте тісто на злегка присипаній борошном поверхні. Наріжте на бажані форми (наприклад, ромби або квадрати). Викладіть невелику кількість мигдальної начинки в центр кожного шматочка тіста. Загорніть тісто навколо начинки та щільно запечатайте краї. Можна використовувати виделку для створення декоративних країв.
- 4
Розігрійте духовку до 180°C (350°F). Викладіть зібрані десерти на деко, застелене пергаментним папером.
- 5
Випікайте 15-20 хвилин або до легкого золотистого кольору. Будьте обережні, щоб не перепекти.
- 6
Підготуйте сироп: поки випікаються десерти, змішайте мед і воду в невеликій каструлі. Доведіть до кипіння, потім варіть на повільному вогні 5 хвилин. Додайте 1 ч. л. квіткової води. Дайте трохи охолонути.
- 7
Занурте теплі десерти в трохи охолоджений сироп, переконавшись, що вони добре покриті. Дайте стекти на решітці.
- 8
За бажанням прикрасьте подрібненими фісташками. Дайте повністю охолонути перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що мигдаль для начинки дуже дрібно змелений для досягнення гладкої текстури.
- ✓Не перемішуйте тісто надмірно, оскільки це може зробити десерти жорсткими.
- ✓Сироп не повинен бути занадто гарячим під час занурення десертів, інакше вони стануть м'якими.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку меленої кориці до мигдальної начинки.
- Для більш насиченого тіста можна додати столову ложку молока або йогурту.
- Експериментуйте з різними формами та декоративними візерунками.