Conill amb Pinyons(Кролик з кедровими горішками)
Rabbit with Pine Nuts
Сільська та ароматна андоррська страва з ніжного кролика, тушкованого з пряними травами та легким солодким присмаком кедрових горішків.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Кролик(нарізаний на 8 частин)
- 4 tbsp Оливкова олія
- 2 medium Цибуля(нарізана кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 400 g Помідори(подрібнені)
- 200 ml Сухе біле вино
- 250 ml Курячий бульйон
- 2 sprigs Свіжий розмарин
- 2 sprigs Свіжий чебрець
- 50 g Кедрові горішки(підсмажені)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Щедро посоліть і поперчіть шматочки кролика.
- 2
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі з товстим дном або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки кролика з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть кролика і відкладіть.
- 3
Додайте в каструлю нарізану кубиками цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Влийте біле вино і зішкрібайте з дна каструлі будь-які підсмажені шматочки. Дайте покипіти 2-3 хвилини, доки рідина трохи не випарується.
- 5
Додайте подрібнені помідори, курячий бульйон, розмарин і чебрець. Доведіть суміш до кипіння.
- 6
Поверніть обсмажені шматочки кролика до каструлі. Переконайтеся, що вони майже повністю покриті рідиною. Накрийте каструлю кришкою, зменште вогонь до мінімального і тушкуйте на повільному вогні близько 1 години, або доки кролик не стане м'яким.
- 7
Зніміть кришку за останні 15 хвилин приготування, щоб соус трохи загус. Перед подачею додайте підсмажені кедрові горішки.
- 8
При необхідності відкоригуйте смак сіллю та перцем. Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради
- ✓Підсмажування кедрових горішків розкриває їхній смак та аромат.
- ✓Переконайтеся, що кролик добре обсмажений для насиченого смаку.
- ✓Ця страва чудово смакує зі свіжим хлібом, щоб вмочувати його в соус.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте лавровий лист під час тушкування для додаткової глибини смаку.
- Можна додати трохи бренді разом з білим вином для більш складного соусу.