Andorran Lamb Stew with Herbs(Андорський тушкований ягня з травами)
Ситне та ароматне тушковане ягня, повільно приготоване з сумішшю гірських трав та коренеплодів, що відображає сільські смаки Піренеїв.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Лопатка ягняти(нарізана шматками по 5 см)
- 3 tbsp Оливкова олія
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 3 medium Морква(очищена та нарізана)
- 2 medium Стебла селери(нарізані)
- 4 minced Зубчики часнику
- 2 tbsp Томатна паста
- 250 ml Сухе біле вино
- 750 ml Бульйон з ягняти або яловичини
- 4 Гілочки свіжого чебрецю
- 2 Гілочки свіжого розмарину
- 1 Лавровий лист
- 500 g Картопля(очищена та нарізана шматками)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 tbsp Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Щедро посоліть та поперчіть шматки ягняти.
- 2
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі з товстим дном або глибокій сковороді на середньо-сильному вогні. Обсмажте ягня партіями, не перевантажуючи каструлю. Вийміть ягня і відкладіть.
- 3
Додайте до каструлі цибулю, моркву та селеру. Готуйте до м'якості, приблизно 8-10 хвилин.
- 4
Вмішайте подрібнений часник і томатну пасту, готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 5
Влийте біле вино і зіскребіть дно каструлі, щоб видалити присмажені частинки. Дайте покипіти 2-3 хвилини, доки рідина трохи не випарується.
- 6
Поверніть ягня до каструлі. Додайте бульйон з ягняти, чебрець, розмарин і лавровий лист. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 1 годину 30 хвилин, або доки ягня не стане м'яким.
- 7
Додайте нарізану картоплю до тушкованої страви. Накрийте кришкою і продовжуйте готувати ще 45-60 хвилин, або доки картопля не стане м'якою, а страва не загусне.
- 8
Перед подачею вийміть гілочки трав і лавровий лист. За потреби відкоригуйте смак сіллю та перцем.
- 9
Розкладіть тушковану страву по тарілках і прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна замаринувати ягня на ніч з деякими травами та часником.
- ✓Переконайтеся, що тушкована страва повільно кипить, а не бурлить, щоб ягня вийшло найніжнішим.
- ✓Якщо страва вийшла занадто рідкою, її можна загустити, розім'явши частину картоплі об стінку каструлі або зробивши суміш з кукурудзяного крохмалю та води.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як пастернак або ріпа.
- Включіть жменю сушених білих грибів для додаткового земляного аромату.
- Подавайте з хрустким хлібом для вмочування.