Pastisset de Nadal
Традиційна солодка випічка, яку вживають на Різдво в Андоррі, зазвичай з начинкою з солодкої картоплі або гарбуза, з ароматом лимона та кориці.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Солодка картопля(очищена та нарізана шматочками (або гарбуз))
- 500 g Цукор(для начинки)
- 1 Лимон(цедра та сік)
- 1 tsp Кориця
- 450 g Пшеничне борошно вищого ґатунку(для тіста)
- 200 g Олія рослинна(для тіста)
- 100 g Анісова горілка (Anis)(для тіста)
- 50 g Солодке вино (Moscatel)(для тіста)
- 1 Яйце(збите, для змащування)
- for dusting Цукор
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте начинку: відваріть шматочки солодкої картоплі з цукром, цедрою лимона, соком лимона та корицею в каструлі до повної м'якості. Розімніть або збийте до однорідності. Дайте повністю охолонути.
- 2
Приготуйте тісто: у мисці змішайте рослинну олію, анісову горілку та солодке вино. Поступово додавайте борошно, перемішуючи до утворення м'якого тіста. Коротко замісіть до гладкості.
- 3
Розділіть тісто на невеликі порції та розкачайте кожну порцію у тонкий круг діаметром приблизно 10-12 см.
- 4
Покладіть ложку солодкої картопляної начинки в центр кожного круга з тіста. Складіть тісто навпіл, щоб утворити форму півмісяця, запечатайте краї, притискаючи виделкою або руками.
- 5
Викладіть пастіссети на деко, застелене пергаментним папером. Змастіть верхівку збитим яйцем і посипте цукром.
- 6
Випікайте в розігрітій до 180°C (350°F) духовці протягом 15-20 хвилин, або до золотисто-коричневого кольору.
- 7
Дайте повністю охолонути на решітці перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що начинка з солодкої картоплі повністю охолола перед формуванням випічки.
- ✓Не переповнюйте випічку начинкою, щоб вона не розкрилася під час випікання.
- ✓Для більш гладкого тіста можна використовувати кухонний комбайн.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Використовуйте гарбузове пюре замість солодкої картоплі для начинки.
- Додайте дрібку мускатного горіха до начинки для додаткової прянощі.