Sopa de Ceba Andorrana(Андорська цибулева супа)
Ситний та зігріваючий цибулевий суп, страва андорської кухні, що характеризується насиченим бульйоном, карамелізованою цибулею та підсмаженим хлібом з розплавленим сиром зверху.
🧂 Інгредієнти
- 5 large Жовта цибуля(тонко нарізана)
- 3 tbsp Вершкове масло
- 1 tbsp Оливкова олія
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tbsp Пшеничне борошно загального призначення
- 1/2 cup Сухе біле вино
- 8 cups Яловичий бульйон
- 1 sprig Чебрець(свіжий або 1 ч. л. сушеного)
- 1 Лавровий лист
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 4-6 slices Багет(товщиною приблизно 2.5 см)
- 1 cup Сир Грюєр(натертий)
- 1/2 cup Сир Пармезан(натертий)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі або казані розтопіть вершкове масло з оливковою олією на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та дрібку солі. Повільно готуйте, час від часу помішуючи, 45-60 хвилин, до глибокої карамелізації та золотисто-коричневого кольору.
- 2
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Посипте цибулю борошном і перемішайте, щоб усе покрилося. Готуйте 1-2 хвилини, постійно помішуючи.
- 4
Влийте біле вино і зіскребіть дно каструлі, щоб відпустити підсмажені шматочки. Дайте покипіти 2-3 хвилини, доки рідина майже не випарується.
- 5
Додайте яловичий бульйон, гілочку чебрецю та лавровий лист. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте щонайменше 1 годину, або до 1.5 годин, щоб смаки добре поєдналися.
- 6
Приправте суп сіллю та перцем за смаком. Видаліть гілочку чебрецю та лавровий лист.
- 7
Поки суп вариться, підсмажте скибочки багета до золотисто-коричневого кольору та хрусткості. Це можна зробити в тостері, під грилем або на сухій пательні.
- 8
Розлийте гарячий суп у жароміцні миски.
- 9
Викладіть на кожну миску кілька скибочок підсмаженого багета. Рясно посипте натертим сиром Грюєр та Пармезан.
- 10
Поставте миски під розігрітий гриль на 2-3 хвилини, або доки сир не розплавиться, не запузириться і не стане золотисто-коричневим. Уважно стежте, щоб не спалити.
💡 Професійні поради
- ✓Повільна карамелізація цибулі є ключовою для розвитку глибокого смаку супу.
- ✓Використовуйте яловичий бульйон хорошої якості для найкращого смаку.
- ✓Переконайтеся, що ваші миски жароміцні перед запіканням під грилем.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте трохи бренді або хересу разом з білим вином для додаткового смаку.
- Використовуйте суміш сирів Грюєр та Емменталь для посипання.