Arroz de Marisco Angolano(Ангольський рис з морепродуктами)
Ароматна ангольська страва з рису та морепродуктів, насичена смаком океану та прянощів. Ця страва – свідчення щедрості узбережжя Анголи, її часто готують з різноманітних свіжих морепродуктів.
🧂 Інгредієнти
- 200 g Рис басматі
- 400 g Свіжі сливки-томати(або консервовані подрібнені томати)
- 2 medium Цибуля(1 для основи, 1 для морепродуктів)
- 1 medium Червоний солодкий перець
- 1-2 Перець Скотч Боннет(або за смаком, дрібно нарізаний)
- 3 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 4 tbsp Оливкова олія
- 2 tsp Кам'яна сіль
- 1 tsp Порошок карі
- 1 sprig Свіжий чебрець
- 2 tsp Томатне пюре
- 2 Лаврове листя
- 1 tsp Пластівці чилі
- 2 tsp Суміш трав
- 400 g Суміш морепродуктів(наприклад, креветки, кільця кальмарів, мідії, гребінці)
- 1/2 cup Овочевий бульйон
- 2 tbsp Вершкове масло
- 1/2 Лимон(сік)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте основу для рису: у кухонному комбайні подрібніть 1 цибулину, томати, часник, перець Скотч Боннет та червоний солодкий перець до однорідної маси.
- 2
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або сковороді-паельниці на середньо-сильному вогні. Додайте подрібнену суміш, томатне пюре, лаврове листя, чебрець, порошок карі, пластівці чилі, суміш трав та 1 ч. л. солі. Готуйте, помішуючи, близько 10 хвилин, доки соус не загусне і не стане темнішим.
- 3
Додайте овочевий бульйон і 2 склянки води до каструлі. Доведіть до кипіння.
- 4
Вмішайте рис басматі та решту 1 ч. л. солі. Знову доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, щільно накрийте кришкою та тушкуйте 20-25 хвилин, або доки рис не буде готовий, а рідина не вбереться.
- 5
Поки готується рис, приготуйте морепродукти: на окремій сковороді розігрійте 2 ст. л. оливкової олії на сильному вогні. Додайте суміш морепродуктів і приправте сіллю, перцем та сумішшю трав. Швидко обсмажте 3-4 хвилини, доки вони не будуть готові. Вмішайте вершкове масло та лимонний сік.
- 6
Коли рис буде готовий, обережно вмішайте приготовані морепродукти та будь-які залишені овочі (наприклад, зелену квасолю або зерна кукурудзи, якщо використовуєте). Накрийте кришкою і дайте настоятися ще 5 хвилин.
- 7
Подавайте гарячим, за бажанням прикрасивши свіжою кінзою або петрушкою.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте різноманітні свіжі морепродукти для найкращого смаку.
- ✓Відрегулюйте кількість перцю Скотч Боннет відповідно до бажаної гостроти.
- ✓Не перемішуйте рис занадто часто після початку приготування, щоб він не став кашоподібним.
- ✓Якщо використовуєте свіжі мідії, додайте їх до рису за останні 10 хвилин приготування, щоб вони розкрилися під час приготування на пару.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як горох, морква або кукурудза.
- Використовуйте різні види рису, наприклад, довгозернистий білий рис.
- Додайте шматочки рибного філе разом з іншими морепродуктами.