Caruru de Camarão(Карару з креветками)
Ароматне та пряне рагу з креветками та бамією. Карару з креветками є свідченням різноманітних впливів ангольської кухні. Ця страва поєднує солодкість креветок з унікальною текстурою бамії, часто підсиленою насиченістю пальмової олії та глибиною меленого арахісу.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Креветки(очищені та звільнені від кишки)
- 300 g Бамія(обрізана та нарізана)
- 1 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 200 g Помідори(нарізані кубиками)
- 3 tbsp Пальмова олія (денде)
- 50 g Мелений арахіс(несолоний)
- 250 ml Рибний бульйон або вода
- 0.25 cup Кінза(нарізана)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
- 1 optional Перець чилі(дрібно нарізаний, за смаком)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі розігрійте пальмову олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник і нарізаний перець чилі (якщо використовуєте) і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте помідори, нарізані кубиками, і готуйте 5-7 хвилин, доки вони не почнуть розпадатися.
- 4
Додайте нарізану бамію і готуйте приблизно 5 хвилин, періодично помішуючи.
- 5
В окремій маленькій мисці змішайте мелений арахіс з рибним бульйоном або водою до отримання однорідної маси. Влийте цю суміш у каструлю.
- 6
Додайте креветки, нарізану кінзу, сіль та перець до каструлі. Перемішайте.
- 7
Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 20-25 хвилин, або доки креветки не приготуються, а бамія не стане м'якою.
- 8
Відкоригуйте спеції за смаком. Якщо рагу занадто густе, додайте трохи більше бульйону або води.
- 9
Подавайте гарячим, часто з фунге або рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Щоб зменшити слизькість бамії, її можна злегка обсмажити перед додаванням до рагу, або замочити в солоній воді з невеликою кількістю оцту на 15 хвилин.
- ✓Переконайтеся, що креветки не переготувалися, оскільки вони можуть стати жорсткими.
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте домашній рибний бульйон.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші морепродукти, такі як мідії або молюски.
- Додайте інші овочі, такі як шпинат або болгарський перець.