Moamba de Cacusso com Camarão(Моамба з какуссо та креветками)
Насичене та ароматне рагу, приготоване з пальмової олії, сушеної риби (какуссо), креветок та овочів, яке часто подають з фунге.
🧂 Інгредієнти
- 300 g Какуссо (сушена риба)(промити і замочити, якщо дуже солона)
- 250 g Креветки(очищені від панцира та кишки)
- 150 ml Пальмова олія (денде)
- 1 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 400 g Помідори(подрібнені або пюровані)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 200 g Окра(нарізана)
- 1 medium Болгарський перець(нарізаний кубиками)
- 1 optional Перець чилі(дрібно нарізаний)
- 500 ml Вода або рибний бульйон
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Якщо ви використовуєте дуже солону сушену рибу, замочіть її у воді приблизно на 30 хвилин – годину, потім добре промийте. Наріжте порційними шматками.
- 2
У великій каструлі або жаровні розігрійте пальмову олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та обсмажуйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник та нарізаний болгарський перець (і перець чилі, якщо використовуєте) і готуйте ще 2-3 хвилини до появи аромату.
- 4
Додайте подрібнені помідори і готуйте близько 10 хвилин, періодично помішуючи, поки соус трохи не загусне.
- 5
Додайте підготовлені шматки какуссо та воду або рибний бульйон. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і варіть 20-25 хвилин, щоб смаки поєдналися.
- 6
Додайте нарізану окра в каструлю. Варіть ще 10-15 хвилин, або доки окра не стане м'якою і не випустить свої загущувальні властивості.
- 7
Додайте креветки і готуйте 3-5 хвилин, або доки вони не стануть рожевими і повністю приготованими. Будьте обережні, щоб не переварити креветки.
- 8
Приправте сіллю та чорним перцем за смаком. Подавайте гарячим, традиційно з фунге.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що какуссо добре промито, якщо воно дуже солоне.
- ✓Не переварюйте креветки, інакше вони стануть жорсткими.
- ✓Відрегулюйте кількість перцю чилі відповідно до вашої гостроти.
- ✓Якщо окра недоступна, як замінник текстури можна використовувати трохи дрібно нарізаної листової капусти (collard greens).
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як морква або солодкий картопля.
- Використовуйте різні види сушеної риби, якщо какуссо недоступне.
- Крапля лимонного соку може додати яскравості наприкінці.