Peixe Grelhado com Molho de Ginguba(Риба на грилі з арахісовим соусом (Molho de Ginguba))
Риба на грилі, подається з насиченим та ароматним арахісовим соусом (molho de ginguba) – страва, що є основою ангольської кухні, пропонує чудове поєднання димної риби та кремового, горіхового соусу.
🧂 Інгредієнти
- 4 medium Ціла риба (наприклад, тилапія, морський лящ)(почищена та з луски)
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 4 medium Помідори(нарізані)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 150 g Арахісова паста(гладка або з шматочками)
- 3 tbsp Рослинна олія
- 300 ml Вода або рибний бульйон
- 1 tbsp Коріандр(свіжий, нарізаний)
- 1 optional Перець чилі(дрібно нарізаний, для гостроти)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1 Лимон(для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Зробіть надрізи з боків риби ножем. Щедро посоліть і поперчіть, натріть невеликою кількістю олії. Відкладіть.
- 2
Приготуйте арахісовий соус: розігрійте 2 ст. л. рослинної олії в каструлі на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
- 3
Додайте в каструлю подрібнений часник і нарізані помідори. Готуйте ще 5-7 хвилин, поки помідори не розм'якнуть.
- 4
Вмішайте арахісову пасту до повного поєднання з томатною сумішшю. Поступово додавайте воду або рибний бульйон, безперервно помішуючи, щоб отримати гладкий соус. Доведіть до кипіння.
- 5
Додайте нарізаний коріандр та за бажанням перець чилі. Приправте сіллю та перцем за смаком. Дайте соусу повільно покипіти 10-15 хвилин, час від часу помішуючи, до загустіння. Якщо соус занадто густий, додайте трохи більше води.
- 6
Смажте рибу на грилі на середньо-високому вогні приблизно 8-12 хвилин з кожного боку, залежно від товщини, до повної готовності та появи гарної скоринки. Альтернативно, можна запекти або посмажити рибу на сковороді.
- 7
Подавайте гарячу рибу на грилі, щедро поливши арахісовим соусом. Перед подачею збризніть рибу свіжим лимонним соком.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що риба повністю готова перед подачею.
- ✓Регулюйте консистенцію арахісового соусу, додаючи більше або менше рідини.
- ✓Використовуйте арахісову пасту хорошої якості для найкращого смаку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку паприки або кмину до арахісового соусу для додаткового смаку.
- Подавайте з відвареними плантанами або рисом.