Sacala de Peixe Angolano(Ангольська рибна юшка (Sacala de Peixe Angolano))
Ароматна ангольська страва з риби, приготованої в насиченому, пікантному соусі, яку часто подають з рисом або фунге. Цей рецепт підкреслює використання свіжої риби та запашних спецій.
🧂 Інгредієнти
- 600 g Філе білої риби (наприклад, тілапія, тріска)(нарізане порційними шматками)
- 4 tbsp Пальмова олія
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 3 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 1 medium Солодкий перець(нарізаний кубиками (будь-якого кольору))
- 2 tbsp Томатна паста
- 2 cups Вода або рибний бульйон
- to taste Сіль
- 1/2 tsp Чорний перець
- 1 tsp Коріандр мелений
- 1 Лавровий лист
- 2 tbsp Свіжа кінза або петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматки риби сіллю та чорним перцем.
- 2
У великій каструлі або казані розігрійте пальмову олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину, до появи аромату.
- 4
Вмішайте нарізані помідори, солодкий перець і томатну пасту. Готуйте близько 5 хвилин, періодично помішуючи, поки помідори не почнуть розпадатися.
- 5
Влийте воду або рибний бульйон, додайте мелений коріандр та лавровий лист. Доведіть суміш до кипіння.
- 6
Обережно викладіть приправлені шматки риби в соус, що кипить. Переконайтеся, що вони переважно занурені.
- 7
Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте 25-30 хвилин, або поки риба не буде готова і легко розшаровуватиметься. Уникайте надмірного перемішування, щоб риба не розпадалася.
- 8
Спробуйте та за потреби відкоригуйте смак сіллю та перцем.
- 9
Перед подачею прикрасьте свіжою нарізаною кінзою або петрушкою.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гострої страви додайте щіпку пластівців червоного перцю або дрібно нарізаний перець чилі разом із цибулею.
- ✓Якщо пальмова олія недоступна, можна використовувати нейтральну рослинну олію, але це змінить традиційний смак.
- ✓Подавати з фунге (кашею з кукурудзяного борошна або маніоки), білим рисом або вареною маніокою.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте банку промитої чорної квасолі або квасолі кіндні разом з рідиною для більш ситної страви.
- Додайте інші овочі, такі як окра або шпинат, за останні 10 хвилин приготування.