Flan con Dulce de Leche(Флан з дульсе де лече)
Флан з дульсе де лече — це улюблений аргентинський десерт, багатий та кремовий карамельний пудинг, просочений легендарним дульсе де лече. Цей десерт є невід'ємною частиною аргентинських домівок, часто прикрашає столи під час сімейних зібрань та свят, втілюючи тепло та солодкість кулінарної спадщини країни.
🧂 Інгредієнти
- 200 g Цукор (для карамелі)(близько 200г)
- 6 Вода (для карамелі)(близько 3.5 ст. л.)
- 2 Великі яйця(кімнатної температури)
- 500 ml Згущене молоко з цукром(близько 397г)
- 200 g Цільне молоко(близько 475мл)
- 1 tsp Ванільний екстракт(Optional, but enhances flavor)
- 200 ml Dulce de leche(для додавання в крем, плюс ще для подачі)
- 4 tbsp Extra Dulce de Leche(For topping)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте карамель: У середній каструлі змішайте 1 склянку цукру та 50 мл води. Нагрівайте на середньому вогні, помішуючи лише до розчинення цукру. Після розчинення припиніть помішувати і дайте суміші покипіти до глибокого бурштинового кольору. Час від часу обертайте каструлю для рівномірного забарвлення, обережно, щоб не спалити. Негайно та обережно вилийте гарячу карамель у круглу форму для випікання діаметром 9 дюймів або в окремі формочки, нахиляючи їх, щоб рівномірно покрити дно та стінки, перш ніж карамель застигне. Відставте.
⏱️ 15 minutes - 2
Приготуйте крем: У великій мисці злегка збийте 5 великих яєць. Уникайте надмірного збивання, оскільки це може призвести до потрапляння занадто великої кількості повітря та утворення бульбашок у флані. Додайте до яєць згущене молоко, цільне молоко, ванільний екстракт та 1/2 склянки дульсе де лече. Обережно збийте все разом до однорідності та гладкості. Для винятково шовковистої текстури процідіть суміш крему через дрібне сито в чисту миску або глечик.
⏱️ 10 minutes - 3
Зберіть та випікайте: Розігрійте духовку до 160°C (320°F). Обережно вилийте проціджену суміш крему на застиглу карамель у підготовлену форму для випікання або формочки. Якщо використовуєте окремі формочки, помістіть їх у більшу форму для випікання. Щільно накрийте форму для випікання або формочки фольгою, щоб запобігти утворенню скоринки. Підготуйте водяну баню (bain-marie), наливши гарячу воду у більшу форму для випікання так, щоб вона доходила приблизно до середини висоти форми з фланом. Це забезпечить ніжне та рівномірне приготування.
⏱️ 1 hour 10 minutes - 4
Випікайте флан: Обережно поставте форму для випікання з водяною банею в розігріту духовку. Випікайте приблизно 50-60 хвилин для великої форми, або 30-45 хвилин для окремих формочок. Флан готовий, коли краї схопилися, але центр ще трохи тремтить при легкому струшуванні.
⏱️ 4 hours (minimum chilling) - 5
Охолодіть та поставте в холодильник: Після випікання обережно вийміть флан з духовки та водяної бані. Дайте йому охолонути до кімнатної температури на решітці. Після охолодження накрийте форму харчовою плівкою та поставте в холодильник мінімум на 4 години, або краще на ніч, щоб смаки поєдналися, а флан повністю застиг.
⏱️ 5 minutes
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гладкого флана, проціджування суміші крему через дрібне сито є надзвичайно важливим для видалення будь-яких можливих грудочок або залишків яйця.
- ✓Забезпечення правильної температури та рівня водяної бані є ключовим для досягнення кремового, рівномірно приготованого флана без гумової текстури.
- ✓Дозволити флану добре охолонути в холодильнику є необхідним для його правильного застигання, що полегшує виймання з форми та покращує загальну текстуру та смак.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Для більш насиченого крему можна замінити частину цільного молока вершками.
- Деякі рецепти передбачають додавання однієї-двох столових ложок дульсе де лече безпосередньо до суміші крему для ще більш вираженого смаку дульсе де лече.