Sopa Paraguaya(Сопа Парагвая)
Сопа Парагвая, незважаючи на свою назву, є не супом, а солоним кукурудзяним хлібом, улюбленою національною стравою Парагваю. Це щільна, волога та ароматна випічка, традиційно приготована з кукурудзяного борошна, сиру та цибулі, що представляє собою смачне поєднання корінних кулінарних впливів ґуарані та іспанських.
🧂 Інгредієнти
- 400 g Жовте кукурудзяне борошно(Бажано дрібного помелу)
- 4 Молоко(Рекомендується цілісне молоко для насиченості)
- 2 Цибуля(Дрібно нарізана)
- 200 g Яйця(Grated hard cheese like Parmesan, or a blend of Parmesan and mozzarella for a milder flavor.)
- 200 ml Queso Paraguay(Нарізаний кубиками або натертий. Якщо недоступний, можна замінити твердим солоним білим сиром, як-от queso fresco, або сумішшю моцарели та пармезану.)
- 100 g Вершкове масло або рослинна олія(Для смаження цибулі та змащування форми)
- 1 teaspoon Сіль(Або за смаком)
- 1 teaspoon Чорний перець(Бажано свіжомелений)
- 0.5 teaspoon Розпушувач(Опціонально, для трохи легшої текстури)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте цибулю: На сковороді розігрійте 2 столові ложки вершкового масла або олії на середньому вогні. Додайте дрібно нарізану цибулю і смажте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин. Приправте дрібкою солі та перцю. Зніміть з вогню і відставте трохи охолонути.
⏱️ 5 minutes - 2
Збийте яйця: У великій мисці збийте яйця до утворення піни та легкого зміни кольору. Це наситить суміш повітрям, що вплине на кінцеву текстуру.
⏱️ 10-12 minutes - 3
З'єднайте вологі та сухі інгредієнти: В окремій великій мисці змішайте жовте кукурудзяне борошно, молоко, сіль та чорний перець. Перемішайте до однорідності. Додайте обсмажену цибулю і перемішайте.
⏱️ 8 minutes - 4
Додайте сир та яйця: Додайте нарізаний кубиками або натертий Queso Paraguay до суміші кукурудзяного борошна. Потім обережно вмішайте збиті яйця та опціональний розпушувач, доки все не буде з'єднано. Будьте обережні, щоб не перемішати занадто сильно.
⏱️ 2 minutes - 5
Підготуйте до випікання: Розігрійте духовку до 180°C (350°F). Ретельно змастіть вершковим маслом або олією форму для випікання розміром 9x13 дюймів (23x33 см) або подібну жароміцну сковороду.
⏱️ 2 minutes - 6
Випікайте Сопа Парагвая: Рівномірно вилийте тісто у підготовлену форму для випікання. Випікайте 40-45 хвилин, або доки верх не стане золотисто-коричневим, а зубочистка, вставлена в центр, не виходитиме чистою.
⏱️ 40-45 minutes - 7
Охолодіть та подавайте: Дайте Сопа Парагвая охолонути у формі щонайменше 10-15 хвилин перед нарізанням на квадрати або скибочки. Це дозволить їй правильно застигнути.
⏱️ 10-15 minutes
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку деякі традиційні рецепти передбачають використання свинячого жиру (смальцю) замість вершкового масла або олії для смаження цибулі.
- ✓Якщо ви не можете знайти Queso Paraguay, хорошим замінником буде суміш моцарели та невеликої кількості пармезану для солоності та глибини смаку.
- ✓Переконайтеся, що ваша форма для випікання добре змащена, щоб уникнути прилипання, оскільки кукурудзяне борошно може прилипати до форми.
- ✓Сопа Парагвая часто подається як гарнір до тушкованих страв або смаженого м'яса, але вона також смачна сама по собі як сніданок або перекус.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Sopa So'o: Додайте в тісто приправлений яловичий фарш для більш ситного варіанту.
- Sopa Ryguasu: Додайте в суміш подрібнену варену курку.
- Додавання чилі: Для гостроти додайте в тісто дрібно нарізаний перець халапеньо або дрібку кайєнського перцю.