Chocolate Crackles(Класичні Шоколадні Хрустики)
Шоколадні Хрустики – це культова австралійська дитяча солодощі, яку не потрібно випікати. Вони улюблені за свою хрустку текстуру та насичений шоколадний смак. Походять з 1930-х років і стали ностальгічною стравою на святкуванні днів народження та шкільних ярмарках по всій країні.
🧂 Інгредієнти
- 250g Кукурудзяні пластівці Kellogg's Rice Bubbles (або схожі повітряні рисові пластівці)(Приблизно 140-150 г. Можна замінити на пластівці загального бренду.)
- 160g Сушена кокосова стружка(Несолодка. Приблизно 80 г.)
- 125g Цукрова пудра(Просіяна. Приблизно 120 г. Можна регулювати за смаком.)
- 3 tbsp Какао-порошок несолодкий(Приблизно 60-80 г. Алколоїзований какао-порошок може надати більш насиченого смаку.)
- 100g Copha (або рафінована кокосова олія)(Нарізана. Copha – це бренд гідрогенізованої кокосової олії, широко доступний в Австралії. Як замінник можна використовувати рафіновану кокосову олію.)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте форму для мафінів: Викладіть стандартну форму для 12 мафінів паперовими формочками для кексів. Це запобігає прилипанню та полегшує подачу.
⏱️ 5 minutes - 2
Змішайте сухі інгредієнти: У великій мисці ретельно змішайте рисові пластівці, кокосову стружку, просіяну цукрову пудру та какао-порошок. Переконайтеся, що в сухих інгредієнтах немає грудочок.
⏱️ 5 minutes - 3
Розтопіть Copha: Акуратно розтопіть нарізану Copha (або рафіновану кокосову олію) в жаростійкій мисці, встановленій над каструлею з киплячою водою (метод водяної бані), або в мікрохвильовій печі на низькій потужності короткими імпульсами, перемішуючи між ними. Переконайтеся, що вона повністю розтоплена, але не кипить.
⏱️ 5 minutes - 4
З'єднайте рідкі та сухі інгредієнти: Вилийте розтоплену Copha до сухих інгредієнтів. Додайте щіпку солі та за бажанням екстракт ванілі. Швидко та обережно перемішайте лопаткою або дерев'яною ложкою, доки всі пластівці та кокос не будуть рівномірно покриті шоколадною сумішшю. Перемішуйте лише до повного з'єднання, намагаючись не зламати пластівці занадто сильно.
⏱️ 5 minutes - 5
Розділіть суміш: Рівномірно розподіліть суміш шоколадних хрустиків по підготовлених формочках для кексів, заповнюючи кожну до верху. Можна злегка притиснути верхівки, щоб отримати більш акуратну поверхню.
⏱️ 5 minutes - 6
Охолодіть до застигання: Поставте форму з мафінами в холодильник щонайменше на 1 годину, або доки хрустики не стануть щільними і не застигнуть.
⏱️ 1 hour - 7
Подавати та зберігати: Як тільки хрустики застигнуть, вийміть їх з формочок. Їх можна вживати відразу. Залишки зберігайте в герметичному контейнері в холодильнику до 4 днів.
⏱️ N/A
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гладкої текстури переконайтеся, що ваша цукрова пудра та какао-порошок добре просіяні, щоб видалити будь-які грудочки перед змішуванням.
- ✓Якщо використовуєте рафіновану кокосову олію, переконайтеся, що вона повністю розтоплена і злегка охолоджена перед змішуванням, щоб суміш не стала надто жирною.
- ✓У дуже спекотному кліматі, можливо, варто поставити хрустики в морозильну камеру на останні 10-15 хвилин охолодження, щоб вони добре застигли.
- ✓Якщо суміш здається занадто сухою і її важко покрити, можна додати ще трохи розтопленої Copha або кокосової олії, по чайній ложці за раз.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте 1/2 склянки міні-маршмеллоу або подрібненої сушеної журавлини до суміші перед тим, як викладати її у формочки, для додаткової текстури та смаку.
- Для подвійного шоколадного смаку, розтопіть 50 г темного або молочного шоколаду разом з Copha. Переконайтеся, що він добре змішаний, перш ніж додавати до сухих інгредієнтів.