Lamington(Ламінгтони)
Ламінгтони – це знаковий австралійський десерт, що складається з квадратиків легкого бісквіта або масляного пирога, покритих насиченою шоколадною глазур'ю, а потім обваляних у кокосовій стружці. Це улюблена насолода, яку часто можна побачити на шкільних ярмарках, розпродажах випічки та чаюваннях, що втілює відчуття національної ностальгії.
🧂 Інгредієнти
- 1 Несолоне вершкове масло, розм'якшене(для бісквіта)
- 125 g Цукрова пудра(для бісквіта)
- 500 g Великі яйця, кімнатної температури(для бісквіта)
- 50 g Ванільний екстракт(для бісквіта)
- 60 ml Борошно вищого ґатунку(просіяне, для бісквіта)
- 1 tsp Розпушувач(для бісквіта)
- 200 g Молоко(для бісквіта)
- For filling (optional) Несолоне вершкове масло, розтоплене(для глазурі)
- For filling (optional) Молоко(для глазурі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте бісквіт: Розігрійте духовку до 180°C (350°F). Змастіть маслом і вистеліть пергаментним папером квадратну форму для випікання розміром 23 см (9 дюймів). У великій мисці збийте розм'якшене вершкове масло та цукрову пудру до світлої та пухкої маси. Додавайте яйця по одному, щоразу добре збиваючи, перш ніж додати наступне, а потім вмішайте ванільний екстракт.
⏱️ 10 minutes - 2
Змішайте сухі інгредієнти: В окремій мисці просійте разом борошно та розпушувач. Поступово додавайте цю суху суміш до масляно-яєчної суміші, чергуючи з молоком. Перемішуйте до однорідності, обережно, щоб не перемішати занадто сильно.
⏱️ 15 minutes - 3
Випікайте бісквіт: Рівномірно вилийте тісто у підготовлену форму. Випікайте 25-30 хвилин, або доки дерев'яна шпажка, вставлена в центр, не виходитиме чистою. Дайте бісквіту охолонути у формі 10 хвилин, перш ніж перевернути його на решітку для повного охолодження.
⏱️ 2 minutes - 4
Підготуйте для покриття: Коли бісквіт повністю охолоне, обріжте краї і наріжте його приблизно на 16 рівних квадратиків (близько 5 см x 5 см або 2 дюйми x 2 дюйми). Для зручності потримайте квадратики бісквіта в морозилці щонайменше 1 годину, доки вони не стануть твердими, але не замерзлими.
⏱️ 15 minutes - 5
Приготуйте шоколадну глазур: У великій мисці збийте розтоплене вершкове масло та молоко. Поступово додайте просіяний какао-порошок та цукрову пудру, перемішуючи до отримання гладкої глазурі без грудочок. Консистенція має бути достатньо густою, щоб покривати бісквіт, але при цьому легко литися.
⏱️ 10 minutes - 6
Покрийте ламінгтони: Викладіть кокосову стружку в мілку миску. За допомогою двох виделок занурюйте кожен заморожений шматочок бісквіта в шоколадну глазур, повертаючи, щоб покрити всі сторони. Дайте надлишку глазурі стекти протягом кількох секунд.
⏱️ 30 minutes (chilling) - 7
Додайте кокосове покриття: Перекладіть покритий глазур'ю шматочок бісквіта в миску з кокосовою стружкою. Обережно обваляйте та притисніть бісквіт, щоб забезпечити рівномірне покриття кокосом з усіх боків. Викладіть покриті ламінгтони на решітку, встановлену над деко, щоб зібрати будь-які краплі.
⏱️ 10 minutes
💡 Професійні поради
- ✓Заморожування шматочків бісквіта перед покриттям робить їх набагато легшими в обробці та запобігає їх розсипанню в глазурі.
- ✓Консистенція шоколадної глазурі – це ключ до успіху; вона має бути достатньо густою, щоб кокосова стружка прилипала, але достатньо рідкою, щоб легко покривати бісквіт. За потреби додайте трохи більше молока або цукрової пудри.
- ✓Щоб забезпечити рівномірне покриття кокосовою стружкою, використовуйте дві окремі виделки для занурення в глазур, а потім для обвалювання в кокосі.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Для ламінгтонів з джемом розріжте кожен шматочок бісквіта горизонтально навпіл після охолодження та перед заморожуванням, намажте улюбленим джемом (популярні малиновий або полуничний), а потім знову з'єднайте перед тим, як приступати до кроків покриття.
- Для більш насиченого шоколадного смаку додайте 100 г розтопленого темного шоколаду до суміші шоколадної глазурі.
- Злегка підсмажте кокосову стружку на сухій сковороді або в духовці перед використанням, щоб додати додатковий шар горіхового смаку та хрусткості.