Aussie Rissoles(Австралійські ризолі)
Улюблені страви австралійців, ризолі — це, по суті, приправлені м'ясні котлетки, часто з яловичого фаршу, які смажаться на пательні до золотистого кольору. Це універсальна страва, яку зазвичай подають з картопляним пюре, підливою або томатним соусом, і вона є невід'ємною частиною сімейних вечерь та барбекю.
🧂 Інгредієнти
- 500g Яловичий фарш(Обирайте фарш із приблизно 20% жирності для соковитості)
- 75g Цибуля ріпчаста(Дрібно натерта)
- 1 large Цукіні(Дрібно натертий, віджати зайву рідину)
- 1 medium Морква(Дрібно натерта, віджати зайву рідину)
- 1 tbsp Яйце(Легко збите)
- 1 tsp Панірувальні сухарі Панко(Або свіжі панірувальні сухарі)
- 1/2 tsp Часник(Подрібнений або дрібно натертий)
- 1/4 tsp Вустерський соус(Freshly ground, or to taste.)
- 2 tbsp Сушений чебрець(За бажанням)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте овочі: натріть цибулю ріпчасту в велику миску. Відіжміть якомога більше рідини з натертих цукіні та моркви, потім додайте їх до миски разом із цибулею. Додайте подрібнений часник.
⏱️ 10 minutes - 2
Змішайте інгредієнти для ризолі: додайте яловичий фарш, злегка збите яйце, панірувальні сухарі Панко, вустерський соус, за бажанням сушений чебрець та орегано, сіль та перець до миски з овочами. Ретельно перемішайте руками до повного поєднання. Уникайте надмірного вимішування, оскільки це може зробити ризолі жорсткими.
⏱️ 10 minutes - 3
Сформуйте котлети: розділіть суміш приблизно на 10-12 рівних порцій. Акуратно сформуйте з кожної порції котлету товщиною приблизно 1,5-2 см. Зробіть невелике заглиблення в центрі однієї сторони кожної котлети; це допоможе їм рівномірно просмажитися і запобігти їхньому здуванню.
⏱️ 2 minutes - 4
Смажте ризолі: розігрійте 1 столову ложку нейтральної олії для смаження у великій сковороді або пательні на середньо-сильному вогні. Коли олія нагріється, обережно викладіть половину ризолі на пательню, не переповнюючи її. Смажте приблизно 3-4 хвилини з кожного боку до золотисто-коричневого кольору та повної готовності. Внутрішня температура повинна досягти 71°C (160°F). Перекладіть готові ризолі на тарілку і накрийте їх фольгою.
⏱️ 10-12 minutes - 5
Друга партія: за потреби додайте в пательню ще 1 столову ложку олії і повторіть процес смаження з другою партією ризолі. Після того, як усі ризолі будуть готові, дайте їм відпочити кілька хвилин перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Для ще більш соковитих ризолі переконайтеся, що ваш фарш має достатній вміст жиру (близько 20%).
- ✓Натерті овочі додають вологи та смаку без ризику появи шматочків у готовому продукті.
- ✓Не притискайте ризолі під час смаження, оскільки це вичавить їхній сік.
- ✓Якщо дати суміші охолонути в холодильнику 15-20 хвилин перед формуванням котлет, з нею буде легше працювати.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Для насиченішого смаку змішайте яловичий та свинячий фарш у рівних частинах.
- Додайте дрібно нарізану свіжу зелень, таку як петрушка або кріп, до суміші для додаткової свіжості.
- Додайте до суміші столову ложку томатної пасти або щіпку паприки для глибшого кольору та смаку.
- Для гостроти додайте щіпку пластівців чилі або дрібно нарізаний свіжий перець чилі.