Tiroler Kaspressknödel(Тірольські каспресскньодлі)
Ситні, смажені на пательні сирні кльоцки з Тіролю, Австрія, приготовані зі вчорашнього хліба, місцевого сиру та трав, які зазвичай подають із квашеною капустою або зеленим салатом.
🧂 Інгредієнти
- 250 g Черствий білий хліб(нарізаний кубиками)
- 200 ml Молоко(тепле)
- 2 large Яйця
- 150 g Тірольський сірий сир (Graukäse)(дрібно натертий (або інший сир з насиченим смаком, наприклад, гірський))
- 1/2 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 tbsp Зелена цибуля(свіжо нарізана)
- 1 tbsp Петрушка(свіжо нарізана)
- 1/2 tsp Сіль
- 1/4 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- for frying Вершкове масло або топлене масло
👨🍳 Інструкції
- 1
Замочіть хліб: Помістіть нарізаний кубиками черствий хліб у велику миску. Залийте теплим молоком і дайте настоятися приблизно 15-20 хвилин, доки хліб не розм'якне.
⏱️ 15-20 minutes - 2
Підготуйте основу: В окремій мисці збийте яйця. Додайте натертий сир, дрібно нарізану цибулю, зелену цибулю, петрушку, сіль і перець до замоченого хліба. Добре перемішайте.
💡 Професійні поради: Якщо використовуєте Graukäse, враховуйте його сильний смак і солоність. - 3
Сформуйте кльоцки: Змішайте яєчно-сирну суміш із хлібом до утворення однорідної маси. Якщо суміш занадто волога, додайте одну-дві столові ложки панірувальних сухарів. Якщо занадто суха, додайте ще трохи молока. Сформуйте з суміші пласкі круглі котлетки товщиною приблизно 1,5-2 см.
💡 Професійні поради: Консистенція має бути достатньо щільною, щоб тримати форму. - 4
Смажте кльоцки: Розігрійте вершкове або топлене масло у великій сковороді на середньому вогні. Обережно викладіть Каспресскньодлі на розігріту пательню, не переповнюючи її. Смажте приблизно 5-7 хвилин з кожного боку до золотисто-коричневої скоринки.
⏱️ 10-14 minutes💡 Професійні поради: Регулюйте температуру, щоб уникнути підгоряння. - 5
Подавайте: Подавайте Каспресскньодлі негайно. Традиційно їх подають із квашеною капустою або змішаним зеленим салатом.
💡 Професійні поради: Ложка сметани також може бути чудовим доповненням.
💡 Професійні поради
- ✓Використання черствого хліба є ключовим для правильної текстури.
- ✓Тип сиру значно впливає на смак; використовуйте сир з насиченим ароматом.
- ✓Переконайтеся, що пательня достатньо розігріта перед додаванням кльоцок для гарної скоринки.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку мускатного горіха до суміші для додаткового аромату.
- Подавайте з боком розтопленого вершкового масла та зеленою цибулею.