Bahraini Date and Cardamom Cookies(Бахрейнське печиво з фініками та кардамоном)
Kleicha
Це традиційне бахрейнське печиво, відоме як Клейча, є чудовим поєднанням солодких фініків та ароматного кардамону, загорнутих у ніжне, злегка хрустке тісто. Його часто готують до особливих подій та свят, пропонуючи затишний та запашний смак бахрейнської гостинності.
🧂 Інгредієнти
- 3 cups Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 2.25 tsp Активні сухі дріжджі
- 3 tsp Мелений кардамон(розділити)
- 1 cup Розтоплене вершкове масло (солоне)
- 0.75 cup Тепла вода
- 3 tsp Цукор
- 2 Tbsp Насіння чорнушки
- 2 lbs Фініки Sukarry (без кісточок)
- 2 Tbsp Соняшникова олія
- 1 Яєчний жовток
- 2 Tbsp Молоко або вода (для змащування)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте тісто: У великій мисці змішайте борошно, дріжджі, 1 ч. л. меленого кардамону, насіння чорнушки та цукор. Зробіть заглиблення посередині і додайте розтоплене масло. Перемішайте до об'єднання. Поступово додавайте теплу воду, помішуючи, доки суміш не збереться в тісто. Вимішуйте тісто до гладкості. Покладіть кулю тіста в миску, накрийте чистою рушником і дайте піднятися в теплому місці без протягів, поки ви готуватимете начинку.
- 2
Приготуйте фінікову начинку: У невеликій каструлі на дуже слабкому вогні змішайте фініки без кісточок, соняшникову олію та 2 ч. л. меленого кардамону. Розімніть фініки ложкою, доки вони не утворять липку, частково гладку пасту. Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути.
- 3
Зберіть печиво: Розігрійте духовку до 160°C (320°F). Застеліть деко пергаментним папером. Розділіть тісто на чотири рівні частини. На злегка присипаній борошном поверхні або між двома аркушами пергаментного паперу розкачайте одну частину тіста в тонкий прямокутник (приблизно 23x30 см). Повторіть з фініковою начинкою, розкачавши її в схожий за розміром прямокутник. Обережно покладіть прямокутник з фініковою начинкою поверх прямокутника з тіста. Щільно згорніть всю конструкцію, як рулет, щоб утворився лог. Повторіть з рештою тіста та начинки.
- 4
Охолодіть лог: Щільно загорніть лог з фініків та тіста в харчову плівку і поставте в холодильник щонайменше на 30 хвилин, щоб він застиг. Це допоможе печиву зберегти форму при нарізанні.
- 5
Наріжте та випікайте: Дістаньте лог з холодильника і розгорніть. Наріжте кожен лог на печиво товщиною приблизно 1,3 см. Викладіть печиво на підготовлене деко, залишаючи простір між ними. Збийте яєчний жовток з молоком/водою для змащування. Змастіть верхівки печива. Випікайте 20-25 хвилин, або до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки.
- 6
Охолодіть та подавайте: Дайте печиву охолонути на деку кілька хвилин, перш ніж перекласти його на решітку для повного охолодження. Подавайте.
💡 Професійні поради
- ✓Рекомендується використовувати фініки Sukarry без кісточок через їх м'яку текстуру та солодкий, медовий смак, але будь-які якісні м'які фініки підійдуть.
- ✓Охолодження логу перед нарізанням є надзвичайно важливим для збереження форми печива.
- ✓Насіння чорнушки додає унікальну пікантну нотку, але його можна опустити, якщо ви віддаєте перевагу.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку кориці до фінікової начинки для додаткового тепла.
- Для більш насиченого тіста можна замінити частину води на молоко.