Bahraini Lamb and Vegetable Tagine(Бахрейнське рагу з бараниною та овочами (Таджин))
Ароматне та ситне рагу з баранини, яке повільно готується з різноманітними овочами та прянощами, уособлюючи багату кулінарну спадщину Бахрейну. Ця страва є зігріваючим і насиченим смаком представником традиційної бахрейнської домашньої кухні.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Лопатка бараняча(нарізана кубиками по 2 дюйми)
- 3 tbsp Оливкова олія
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 6 cloves Часник(подрібнений)
- 3 medium Морква(очищена та нарізана)
- 3 medium Картопля(очищена та нарізана кубиками)
- 2 stalks Стебла селери(нарізані)
- 2 tbsp Томатна паста
- 400 g Консервовані нарізані помідори(з соком)
- 4 cups Яловичий бульйон
- 100 g Сушені абрикоси(розрізані навпіл)
- 2 tsp Суміш спецій Бахарат
- 1 tsp Кмин мелений
- 1 tsp Коріандр мелений
- 0.5 tsp Кориця мелена
- 0.5 tsp Куркума мелена
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 0.25 cup Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі з товстим дном або таджині на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки баранини партіями до золотистої скоринки з усіх боків. Вийміть баранину і відкладіть.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості та легкого підрум'янення, приблизно 5-7 хвилин.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
⏱️ 1 minute - 4
Додайте томатну пасту, суміш спецій бахарат, кмин, коріандр, корицю та куркуму. Готуйте 1-2 хвилини, постійно помішуючи, до появи аромату.
⏱️ 1-2 minutes - 5
Поверніть обсмажену баранину в каструлю. Додайте нарізану моркву, картоплю, селеру, консервовані помідори (разом із соком) та яловичий бульйон. Перемішайте.
- 6
Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте щонайменше 2 години, або доки баранина не стане дуже м'якою.
⏱️ 2 hours - 7
Додайте сушені абрикоси за останні 30 хвилин приготування.
⏱️ 30 minutes - 8
Приправте сіллю та чорним перцем за смаком. Прикрасьте свіжою кінзою перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Для глибшого смаку замаринуйте баранину зі спеціями на ніч.
- ✓Якщо використовуєте таджин, переконайтеся, що він підходить для приготування на плиті, або перекладіть страву в форму для запікання.
- ✓Регулюйте кількість спецій за смаком.
- ✓Подавайте з кускусом або хрустким хлібом, щоб увібрати смачний соус.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як цукіні, баклажани або нут.
- Для солодкуватого та терпкого смаку додайте столову ложку фінікового сиропу.
- Використовуйте суміш баранини та яловичини для іншого смакового профілю.