Bahraini Luqaimat(Бахрейнські Лукаймат)
Лукаймат – це маленькі, смажені у фритюрі кульки, хрусткі зовні та м'які й повітряні всередині. Зазвичай їх ароматизують кардамоном і поливають фініковим сиропом або медом, що робить їх популярним солодким десертом, особливо під час Рамадану.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 1.25 cups Тепла вода(розділена)
- 2 tablespoons Цукор(для тіста)
- 1 tablespoon Активні сухі дріжджі
- 1/2 teaspoon Мелений кардамон
- 1/2 teaspoon Шафран(розчинений у 1/4 склянки теплої води)
- 1/4 teaspoon Сіль
- as needed Олія для смаження у фритюрі
- for drizzling Фініковий сироп або мед
- 5 tablespoons Картопляне пюре(за бажанням, для додаткової хрусткості)
👨🍳 Інструкції
- 1
У невеликій мисці змішайте 1/4 склянки теплої води з цукром і дріжджами. Залиште на 5-10 хвилин до появи піни.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що дріжджі активні. - 2
У великій мисці просійте разом пшеничне борошно, сіль та мелений кардамон. Якщо використовуєте, додайте картопляне пюре.
- 3
Розчиніть шафран у 1/4 склянки теплої води. Додайте активовану дріжджову суміш, воду з шафраном та решту 1 склянки теплої води до сухих інгредієнтів. Перемішайте до утворення липкого тіста.
💡 Професійні поради: Тісто має бути густим і липким, а не рідким. - 4
Накрийте миску і дайте тісту піднятися в теплому місці приблизно 1 годину, або доки воно не збільшиться вдвічі.
- 5
Нагрійте достатньо олії для смаження у фритюрі у глибокій пательні або каструлі на середньо-сильному вогні до приблизно 175°C (350°F).
💡 Професійні поради: Використовуйте термометр, щоб переконатися у правильній температурі олії. - 6
Злегка змастіть руки олією або водою. Беріть невеликі порції тіста (приблизно по столовій ложці) і обережно опускайте їх у гарячу олію.
- 7
Смажте лукаймат, періодично перевертаючи, доки вони не стануть золотисто-коричневими та хрусткими зовні, приблизно 3-4 хвилини за партію.
💡 Професійні поради: Підтримуйте постійну температуру олії. - 8
Вийміть смажені кульки шумівкою і викладіть на паперові рушники, щоб видалити зайву олію.
- 9
Щедро полийте фініковим сиропом або медом перед подачею.
💡 Професійні поради: Подавайте теплими для найкращої текстури.
💡 Професійні поради
- ✓Ключ до хрустких лукаймат – правильна консистенція тіста та температура олії.
- ✓Картопляне пюре – це необов'язковий, але рекомендований додаток для хрусткості.
- ✓Не переповнюйте пательню для смаження, оскільки це знизить температуру олії та призведе до жирних лукаймат.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти використовують простий цукровий сироп замість фінікового сиропу або меду.
- Посипте кунжутом або подрібненими фісташками для додаткового смаку та текстури.