Shemai Puli(Шемаї Пулі)
Vermicelli Dumplings
Чудовий бенгальський десерт, що складається з солодких кульок, виготовлених з вермішелі (шемаї) та наповнених сумішшю кокоса та пальмового цукру (гур), які потім тушкуються у ароматному молоці.
🧂 Інгредієнти
- 200 g Вермішель (Шемаї)
- 1 cup Тертий кокос
- 1/2 cup Пальмовий цукор (Гур)(тертий або дрібно нарізаний)
- 1/2 tsp Кардамоновий порошок
- 1 liter Молоко
- 1/4 cup Цукор(за смаком)
- 2 tbsp Гхі
- 1 piece Лавровий лист
- 2-3 pieces Зелені стручки кардамону
- a pinch Сіль
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте начинку: У сковороді змішайте тертий кокос, пальмовий цукор (гур) та кардамоновий порошок. Готуйте на слабкому вогні, постійно помішуючи, доки пальмовий цукор не розплавиться, а суміш не загусне до консистенції тіста. Зніміть з вогню та дайте охолонути.
- 2
Приготуйте тісто з вермішелі: Злегка підсмажте вермішель на сухій сковороді до появи аромату. У мисці змішайте підсмажену вермішель з дрібкою солі та приблизно 1-2 столовими ложками теплої води, щоб трохи зв'язати її. Вона має бути достатньо пластичною для формування.
- 3
Сформуйте пулі: Візьміть невелику порцію суміші з вермішелі, розплющіть її в долоні, а в центр покладіть чайну ложку начинки з кокоса та пальмового цукру. Обережно сформуйте маленьку кульку (пулі), щільно заліпивши краї.
- 4
Зваріть молоко: У великій каструлі нагрійте молоко з цукром, лавровим листом та стручками зеленого кардамону. Доведіть до легкого кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму.
- 5
Варіть пулі: Обережно опустіть сформовані пулі з вермішелі в молоко, що кипить. Варіть приблизно 10-15 хвилин, або доки пулі не спливуть на поверхню та не будуть готові. Періодично помішуйте, щоб запобігти прилипанню.
- 6
Завершіть десерт: Вмішайте гхі. Тушкуйте ще 2-3 хвилини. Перед подачею вийміть лавровий лист та стручки кардамону.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що начинка з кокоса та пальмового цукру не надто волога, інакше пулі буде важко формувати.
- ✓Акуратно працюйте з тістом з вермішелі, щоб воно не розвалювалося.
- ✓Регулюйте кількість цукру та пальмового цукру відповідно до своїх уподобань щодо солодкості.
- ✓Подавайте теплим або охолодженим.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте кілька ниток шафрану до молока для кольору та аромату.
- Прикрасьте подрібненими горіхами, такими як фісташки або мигдаль.