Bouletten met Saus(Булеттен з соусом)
Belgian Meatballs with Sauce
Улюблене бельгійське домашнє блюдо. Булеттен – це ніжні, приправлені фрикадельки, які зазвичай подають із насиченим, пікантним соусом. Цей рецепт зосереджений на створенні ароматного соусу, який ідеально доповнює фрикадельки.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Яловичий фарш
- 250 g Свинячий фарш
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 50 g Панірувальні сухарі
- 100 ml Молоко
- 1 large Яйце
- 2 tbsp Петрушка(нарізана)
- 0.5 tsp Мускатний горіх(тертий)
- 1 tsp Сіль
- 0.5 tsp Чорний перець
- 2 tbsp Вершкове масло(для смаження фрикадельок)
- 30 g Вершкове масло(для соусу)
- 30 g Борошно(для соусу)
- 500 ml Яловичий бульйон
- 1 tbsp Вустерширський соус
- 1 tsp Гірчиця(діжонська або бельгійська)
- 1 Лавровий лист
👨🍳 Інструкції
- 1
Замочіть панірувальні сухарі в молоці на 5 хвилин.
💡 Професійні поради: Це допоможе зробити фрикадельки ніжними. - 2
У великій мисці змішайте яловичий фарш, свинячий фарш, подрібнену цибулю, розмочені сухарі, яйце, петрушку, мускатний горіх, сіль і перець. Акуратно перемішайте до однорідності, але не перемішуйте занадто довго.
💡 Професійні поради: Надмірне вимішування може призвести до жорстких фрикадельок. - 3
Сформуйте з суміші 8-10 фрикадельок (булеттен) однакового розміру.
⏱️ 5 minutes - 4
Розтопіть 2 ст. л. вершкового масла на великій сковороді на середньо-сильному вогні. Обсмажте фрикадельки з усіх боків до золотистої скоринки.
⏱️ 10 minutes💡 Професійні поради: На цьому етапі не доводьте до готовності, лише підсмажте. - 5
Вийміть фрикадельки зі сковороди і відкладіть. Залиште на сковороді сік, що виділився.
💡 Професійні поради: Сік додасть соусу аромату. - 6
Для соусу: розтопіть 30 г вершкового масла на тій же сковороді на середньому вогні. Додайте борошно і перемішайте до утворення ру, готуйте 1-2 хвилини до легкого золотистого кольору.
⏱️ 3 minutes - 7
Поступово додавайте яловичий бульйон, постійно помішуючи вінчиком, щоб не утворилися грудочки. Доведіть до кипіння.
💡 Професійні поради: Повільно додавайте бульйон, щоб отримати гладкий соус. - 8
Додайте вустерширський соус, гірчицю та лавровий лист. Поверніть обсмажені фрикадельки на сковороду. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 25-30 хвилин, або доки фрикадельки не будуть готові, а соус не загусне.
⏱️ 30 minutes💡 Професійні поради: Переконайтеся, що фрикадельки повністю занурені в соус. - 9
Перед подачею вийміть лавровий лист. За потреби відкоригуйте приправи.
💡 Професійні поради: Скуштуйте і додайте більше солі або перцю за потреби.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого соусу можна додати до ру трохи червоного вина перед додаванням яловичого бульйону.
- ✓Подавайте з картопляним пюре, картоплею фрі або простим зеленим салатом.
- ✓Залишки фрикадельок із соусом можна зберігати в холодильнику до 3 днів.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібно нарізані гриби до соусу для додаткової глибини смаку.
- Для трохи солодшого соусу можна додати чайну ложку цукру або трохи меду.