Cougnou(Куґно)
Saint Nicholas Bread
Куґно, також відомий як "Хліб Ісуса", — це солодкий, схожий на бріош хліб, який традиційно готують у Бельгії та Північній Франції, особливо на День Святого Миколая та Різдво. Його часто формують у вигляді загорнутого немовляти Ісуса і можуть збагачувати родзинками, перловим цукром або шоколадною крихтою.
🧂 Інгредієнти
- 520 g Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 40 g Свіжі пекарські дріжджі
- 100 ml Молоко, тепле
- 150 ml Вода, тепла
- 100 g Дрібний цукор
- 80 g Вершкове масло без солі, кімнатної температури
- 0.5 tsp Сіль
- 1 large Яйце (або велике яйце)(плюс 1 жовток для змащування)
- 80 g Родзинки(за бажанням)
- 100 g Перловий цукор(за бажанням)
👨🍳 Інструкції
- 1
У невеликій мисці розчиніть свіжі дріжджі в теплому молоці та воді. Залиште на 5-10 хвилин до утворення піни.
- 2
У великій мисці змішайте борошно, дрібний цукор і сіль. Зробіть заглиблення в центрі.
- 3
Влийте дріжджову суміш та збите яйце в заглиблення. Поступово змішуйте інгредієнти, потім додайте розм'якшене вершкове масло.
- 4
Вимішуйте тісто на злегка посипаній борошном поверхні протягом 10-15 хвилин, доки воно не стане гладким та еластичним. Помістіть тісто в злегка змащену олією миску, накрийте чистим рушником і залиште підходити в теплому місці приблизно на 1 годину 15 хвилин, або доки воно не збільшиться вдвічі.
- 5
Обережно обімніть тісто. Якщо використовуєте, вмісіть родзинки та/або перловий цукор. Розділіть тісто на 8 рівних частин.
- 6
Кожну частину сформуйте у традиційну форму куґно (часто схожу на загорнуте немовля Ісуса) або у прості булочки. Викладіть сформоване тісто на деко, застелене пергаментним папером.
- 7
Нещільно накрийте сформоване тісто чистим рушником і залиште для другого підйому на 20-30 хвилин, або доки воно помітно не збільшиться в розмірі.
- 8
Розігрійте духовку до 180°C (350°F).
- 9
У невеликій мисці збийте яєчний жовток з невеликою кількістю молока. Змастіть цим розчином верх куґно для золотистої скоринки.
- 10
Випікайте приблизно 20 хвилин, або доки куґно не стануть золотисто-коричневими та готовими. Дайте охолонути на решітці перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що молоко тепле, а не гаряче, щоб не вбити дріжджі.
- ✓Якщо перлового цукру немає, можна використовувати грубі цукрові кубики, подрібнені.
- ✓Для більш насиченого смаку деякі рецепти пропонують використовувати суміш молока та води як рідину.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте шоколадну крихту до тіста разом із родзинками або замість них.
- Сформуйте тісто у прості булочки, якщо традиційна форма здається надто складною.