Belgian Endive and Ham Rolls with Béchamel(Рулетики з цикорію та шинкою в соусі Бешамель)
Класична бельгійська закуска або легка страва, де ніжний цикорій (чикони) загортають у шинку, запікають у вершковому соусі Бешамель і часто посипають сиром.
🧂 Інгредієнти
- 4 medium Цикорій (чикони)(підрізаний та видалено серцевину)
- 8 thin Відварені скибочки шинки
- 3 tbsp Вершкове масло
- 3 tbsp Пшеничне борошно
- 2 cups Молоко(тепле)
- 1/4 tsp Мускатний горіх(свіжонатертий)
- to taste Сіль
- to taste Білий перець
- 1/2 cup Сир Грюйєр(натертий (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 190°C (375°F). Злегка змастіть форму для запікання.
- 2
Бланшуйте серцевини цикорію в киплячій воді протягом 2-3 хвилин, щоб злегка розм'якшити їх. Добре відкиньте на друшляк і просушіть паперовими рушниками.
- 3
Загорніть кожну бланшовану серцевину цикорію двома скибочками шинки, підгинаючи кінці, щоб утворився акуратний рулетик.
- 4
Викладіть загорнутий у шинку цикорій у підготовлену форму для запікання.
- 5
Щоб приготувати соус Бешамель: розтопіть вершкове масло в каструлі на середньому вогні. Збийте вінчиком борошно і готуйте 1-2 хвилини, щоб утворилася паста (ру).
- 6
Поступово, збиваючи вінчиком, влийте тепле молоко до однорідності. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи, доки соус не загусне. Готуйте близько 5 хвилин.
- 7
Приправте соус Бешамель мускатним горіхом, сіллю та білим перцем за смаком.
- 8
Рівномірно полийте соусом Бешамель рулетики з цикорію та шинки у формі для запікання.
- 9
Якщо використовуєте, посипте зверху натертим сиром Грюйєр.
- 10
Запікайте протягом 20-25 хвилин, або доки соус не стане булькати та злегка золотистим.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що цикорій добре просушений, щоб уникнути водянистого соусу.
- ✓Підігріте молоко допомагає створити більш гладкий соус Бешамель.
- ✓Не переварюйте цикорій під час бланшування, оскільки він продовжить готуватися в духовці.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку кайєнського перцю до соусу Бешамель для легкого гострого присмаку.
- Використовуйте прошутто замість шинки для іншого смакового профілю.
- Додайте шар приготованих грибів на дно форми для запікання перед тим, як викладати рулетики.