👨‍🍳 Інструкції

1. 1

   Підготуйте маринад: змішайте всі інгредієнти для маринаду у великому пластиковому пакеті. Додайте шматочки кролика, закрийте пакет і маринуйте в холодильнику протягом 2-4 годин, періодично перевертаючи. Замочіть чорнослив у воді, поки кролик маринується.

   💡 Професійні поради: Замочування чорносливу допомагає йому набухнути та віддати солодкість у страву.
2. 2

   Вийміть кролика з маринаду, обсушіть паперовими рушниками та збережіть маринад. Обваляйте шматочки кролика в борошні, приправленому сіллю та перцем.

   💡 Професійні поради: Обсушування кролика забезпечує краще обсмажування.
3. 3

   Розігрійте вершкове масло та оливкову олію у великій каструлі з товстим дном на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки кролика з усіх боків партіями до золотистої скоринки. Вийміть кролика і відкладіть.

   💡 Професійні поради: Обсмажування партіями запобігає переповненню каструлі, що призводить до тушкування, а не смаження.
4. 4

   Пасеруйте нарізану цибулю в тій же каструлі до м'якості, близько 5 хвилин.

   💡 Професійні поради: Використання тієї ж каструлі дозволяє зберегти ароматні підсмажені шматочки від кролика.
5. 5

   Процідіть збережений маринад, віджавши та зберігши всю рідину. Поверніть кролика в каструлю з цибулею. Додайте сіль, перець, червоне вино, проціджений маринад та замочений чорнослив разом із водою, в якій він замочувався.

   💡 Професійні поради: Переконайтеся, що рідина покриває більшу частину кролика; за потреби додайте трохи більше вина або води.
6. 6

   Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь, частково накрийте кришкою і тушкуйте 30-40 хвилин, або доки кролик не стане м'яким, а соус не загусне. Спробуйте та відкоригуйте приправу.

   💡 Професійні поради: Ніжне тушкування дозволяє смакам поєднатися, а м'ясу стати ніжним, не пересихаючи.
7. 7

   Перед подачею вийміть апельсинову цедру та будь-які гілочки трав. Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою петрушкою.

   💡 Професійні поради: Ця страва добре смакує з картопляним пюре, хрустким хлібом або стомпом.