Stoemp met Witloof en Spekjes(Штумп з цикорієм та беконом)
Ситна бельгійська страва з картопляного пюре («штомп»), збагачена тушкованим цикорієм та хрусткими шматочками бекону, що пропонує комфортне поєднання кремових, злегка гірких та пікантних смаків.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Картопля(крохмалистих сортів, очищена та нарізана на четвертинки)
- 4 medium Бельгійський цикорій (witloof)(підрізаний, розрізаний навпіл уздовж та очищений від серцевини)
- 150 g Бекон (spekjes)(нарізаний кубиками)
- 50 g Вершкове масло
- 100 ml Молоко(підігріте)
- 1/4 tsp Мускатний горіх(свіжонатертий)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Викладіть нарізану на четвертинки картоплю у велику каструлю, залийте холодною підсоленою водою та доведіть до кипіння. Варіть 15-20 хвилин або доки картопля не стане м'якою при проколюванні виделкою.
- 2
Поки вариться картопля, покладіть нарізаний кубиками бекон у холодну сковороду та смажте на середньому вогні до хрусткої скоринки. Дістаньте бекон за допомогою шумівки і викладіть на паперові рушники, залишивши витоплений жир на сковороді.
- 3
Додайте половинки цикорію до жиру від бекону на сковороду. Смажте приблизно 5-7 хвилин з кожного боку, доки він злегка не підрум'яниться і не почне ставати м'яким.
- 4
Додайте до цикорію на сковороду трохи води (близько 50 мл), накрийте кришкою та тушкуйте на повільному вогні приблизно 10-15 хвилин, доки цикорій не стане м'яким. Приправте сіллю та перцем.
- 5
Добре злийте воду з готової картоплі. Розімніть її в каструлі з вершковим маслом та підігрітим молоком до отримання однорідної та кремової консистенції. Приправте сіллю, перцем та свіжонатертим мускатним горіхом.
- 6
Акуратно вмішайте тушкований цикорій та більшу частину хрусткого бекону в картопляне пюре. Будьте обережні, щоб не розім'яти цикорій занадто сильно.
- 7
Подавайте штомп гарячим, прикрасивши залишками хрусткого бекону.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте крохмалисту картоплю для найкращої консистенції пюре.
- ✓Щоб цикорій не був занадто гірким, переконайтеся, що ви правильно видалили серцевину.
- ✓Регулюйте кількість молока, щоб досягти бажаної консистенції штомпу.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте ложку гірчиці до картопляного пюре для пікантності.
- Додайте до штомпу інші овочі, такі як цибуля-порей або морква.
- Для вегетаріанського варіанту виключіть бекон і обсмажте цикорій на вершковому маслі або оливковій олії.