Stoemp van Aardappelen en Prei met Worst(Стомп з картоплі та цибулі-порею з ковбасою)
Ситна та зігріваюча бельгійська страва. Стомп – це картопляне пюре, змішане з різними овочами. Цей варіант містить цибулю-порей, що робить страву ароматною та ситною, яку часто подають із ковбасками.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Картопля(крохмалистих сортів, як-от Бінтьє або Руссет, почищена та нарізана на чверті)
- 2 large Цибуля-порей(тільки білі та світло-зелені частини, вимита та тонко нарізана)
- 50 g Вершкове масло
- 100 ml Молоко(підігріте)
- to taste Сіль
- to taste Білий перець
- pinch Мускатний горіх(свіжонатертий)
- 4 large Бельгійські ковбаски(наприклад, 'versvleesworst' або 'braadworst')
👨🍳 Інструкції
- 1
Покладіть нарізану на чверті картоплю у велику каструлю та залийте холодною підсоленою водою. Доведіть до кипіння і варіть 15-20 хвилин, або доки картопля не стане м'якою.
- 2
Поки вариться картопля, розтопіть вершкове масло на окремій сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю-порей і готуйте, час від часу помішуючи, доки вона не стане м'якою і напівпрозорою, приблизно 8-10 хвилин. Не підсмажуйте до коричневого кольору.
- 3
Ретельно злийте воду з вареної картоплі. Поверніть її в гарячу суху каструлю на повільному вогні на хвилину, щоб випарувати залишки вологи.
- 4
Розімніть картоплю до однорідної маси. Поступово додавайте підігріте молоко та вершкове масло, розминаючи до отримання кремової консистенції. Вмішайте розм'якшену цибулю-порей.
- 5
Щедро приправте стомп сіллю, білим перцем і дрібкою мускатного горіха. Добре перемішайте.
- 6
Тим часом приготуйте бельгійські ковбаски згідно з інструкцією на упаковці (на сковороді, грилі або в духовці), доки вони не стануть золотисто-коричневими та повністю готовими.
- 7
Подавайте стомп гарячим, виклавши ковбаску зверху або поруч із кожною порцією.
💡 Професійні поради
- ✓Використання крохмалистої картоплі є ключовим для пухкого пюре.
- ✓Переконайтеся, що картопля добре злита, щоб уникнути водянистого стомпу.
- ✓Куштуйте та часто коригуйте приправи; стомп має бути добре приправленим.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до пюре інші відварені овочі, як-от моркву, брюссельську капусту або цвітну капусту.
- Подавайте з ложкою гірчиці або гарніром із соусу.