Stoemp met Worst(Штемп із ковбасою)
Ситна та зігріваюча бельгійська страва, що складається з картопляного пюре з різними овочами, яке подається з традиційною ковбасою.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Картопля(крохмалистих сортів, почищена та нарізана четвертинками)
- 200 g Морква(почищена та нарізана)
- 150 g Цибуля-порей(білі та світло-зелені частини, промиті та нарізані)
- 50 g Вершкове масло
- 150 ml Молоко(підігріте)
- 4 large Бельгійські ковбаски(наприклад, 'Boudin Blanc' або 'Boudin Noir', або якісна свиняча ковбаса)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
- 0.25 tsp Мускатний горіх(свіжонатертий, за бажанням)
👨🍳 Інструкції
- 1
Покладіть нарізану четвертинками картоплю у велику каструлю, залийте холодною підсоленою водою і доведіть до кипіння. Варіть приблизно 15-20 хвилин, або до готовності.
⏱️ 20 minutes - 2
Поки вариться картопля, нарізану моркву та цибулю-порей, нарізану скибочками, приготуйте на пару або відваріть у окремій каструлі до готовності, приблизно 10-15 хвилин.
⏱️ 15 minutes - 3
Ретельно злийте воду з картоплі та поверніть її в гарячу каструлю, щоб вона підсушилася протягом хвилини. Розімніть картоплю до однорідності.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що картопля добре злита, щоб уникнути водянистого штемпу. - 4
Злийте воду з моркви та цибулі-порею. Додайте їх до розім'ятої картоплі разом з вершковим маслом та теплим молоком. Розімніть все разом до отримання однорідної кремової маси. Приправте сіллю, перцем та мускатним горіхом, якщо використовуєте.
💡 Професійні поради: Додавайте молоко поступово, щоб досягти бажаної консистенції. - 5
На окремій сковороді посмажте або приготуйте на грилі бельгійські ковбаски згідно з інструкцією на упаковці до золотистої скоринки та повної готовності.
⏱️ 15-20 minutes - 6
Подавайте штемп гарячим, зверху виклавши приготовлені ковбаски. Часто до такої страви подають ложку гірчиці.
💡 Професійні поради: Штемп можна приготувати заздалегідь і потім обережно розігріти.
💡 Професійні поради
- ✓Для штемпу можна використовувати різні овочі, такі як капуста кале, цикорій або селера.
- ✓Для більш насиченого штемпу використовуйте вершки замість молока.
- ✓Переконайтеся, що ковбаски високої якості для найкращого смаку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте смажене яйце зверху на штемп та ковбасу.
- Вмішайте дрібно нарізаний смажений бекон у штемп.
- Подавайте з яблучним пюре або фруктовим компотом.