Tarte au Sucre de Tournai(Тарт із цукром з Турне)
Традиційний солодкий дріжджовий пиріг з Турне, Бельгія, що характеризується багатим, маслянистим тістом, покритим карамелізованим цукром, часто з додаванням ванілі або рому.
🧂 Інгредієнти
- 300 g Пшеничне борошно загального призначення
- 150 g Цукор-пісок(окремо для тіста та посипки)
- 100 g Вершкове масло(розтоплене, плюс додатково для змащування)
- 100 ml Молоко(тепле)
- 2 large Яйця
- 7 g Сухі активні дріжджі
- 1/2 tsp Сіль
- 1 tsp Ванільний екстракт(опціонально)
- 1 tbsp Темний ром(опціонально)
👨🍳 Інструкції
- 1
У невеликій мисці розчиніть дріжджі в теплому молоці з дрібкою цукру. Залиште на 5-10 хвилин до утворення піни.
- 2
У великій мисці змішайте борошно та сіль. Додайте розм'якшене вершкове масло і перетріть його з борошном до стану грубої крихти.
- 3
Зробіть заглиблення посередині і додайте дріжджову суміш, яйця, цукор, що залишився, ванільний екстракт та ром (якщо використовуєте). Перемішайте до утворення м'якого тіста.
- 4
Вимішуйте тісто на злегка присипаній борошном поверхні близько 8-10 хвилин, доки воно не стане гладким та еластичним. Покладіть у змащену олією миску, накрийте і залиште підніматися в теплому місці на 1 годину, або доки тісто не збільшиться вдвічі.
- 5
Змастіть вершковим маслом круглу форму для торта або тарта діаметром 9 дюймів (23 см). Обімніть тісто і рівномірно розподіліть його по підготовленій формі.
- 6
Рівномірно посипте тісто цукром, що залишився. Для додаткової насиченості можна також розкласти зверху невеликі шматочки вершкового масла.
- 7
Випікайте в розігрітій духовці до 180°C (350°F) протягом 30-35 хвилин, або доки тарт не стане золотисто-коричневим, а цукрова посипка — карамелізованою.
- 8
Дайте охолонути у формі кілька хвилин, перш ніж перекласти на решітку для повного охолодження. Подавати теплим або кімнатної температури.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що молоко тепле, а не гаряче, щоб не вбити дріжджі.
- ✓Не переробляйте тісто під час вимішування.
- ✓Для більш насиченого смаку перед випіканням можна додати трохи більше вершкового масла зверху.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте ложку рому або чайну ложку ванільного екстракту до тіста для додаткового аромату.
- Деякі рецепти пропонують додати кілька маленьких кубиків вершкового масла поверх цукру перед випіканням для більш декадентного результату.