Hudut(Худут)
Худут — це традиційна гаріфунська страва з Белізу, що складається з товчених зелених і стиглих плантанів (фу-фу), поданих із багатим рагу з риби на основі кокосового молока (сере). Вона уособлює зв'язок народу гаріфуна з морем та прибережним життям.
🧂 Інгредієнти
- 4 large Зелені плантани
- 2 large Стиглі плантани
- 2 lbs Філе білої риби (наприклад, червоний снеппер, групер)
- 2 cans (13.5 oz each) Кокосове молоко
- 1 medium Біла цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 1 cup Окра(нарізана)
- 0.25 cup Свіжа кінза(подрібнена)
- 1 tsp Свіжий орегано(подрібнений)
- Сіль(за смаком)
- Чорний перець(за смаком)
- 2 tbsp Рослинна олія(для обсмажування риби)
👨🍳 Інструкції
- 1
Очистіть зелені та стиглі плантани. Зелені плантани варіть у воді 15-20 хвилин до м'якості. Додайте стиглі плантани та варіть ще 5-10 хвилин до м'якості. Злийте воду і разом їх розімніть до однорідної маси, що нагадує тісто (фу-фу). Якщо маса занадто суха, додайте трохи теплої води. Відставте.
- 2
Приправте філе риби сіллю та перцем. Розігрійте рослинну олію на сковороді на середньому вогні та злегка обсмажте рибу до золотистої скоринки з обох боків. Відкладіть.
- 3
У каструлі змішайте кокосове молоко, нарізану цибулю, подрібнений часник, нарізану окра, подрібнену кінзу та подрібнений орегано. Доведіть до кипіння на середньому вогні, регулярно помішуючи, щоб запобігти згортанню.
- 4
Додайте обсмажену рибу в киплячу суміш кокосового молока. Готуйте 20-25 хвилин, час від часу помішуючи, доки риба не буде готова, а рагу трохи не загусне.
- 5
Приправте сере (рибне рагу) сіллю та перцем за смаком. Подавайте худут, виклавши порцію товчених плантанів на тарілку та зверху поливши кокосовим рибним рагу.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш однорідного фу-фу використовуйте кухонний комбайн для подрібнення плантанів.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу більш гострій страві, додайте цілий перець хабанеро в сере під час кипіння або подавайте з гострим соусом.
- ✓Часто помішуйте суміш кокосового молока, щоб запобігти її згортанню.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Використовуйте іншу білу рибу, наприклад, снеппера або групера.
- Додайте щіпку базиліку для додаткового шару смаку.