Bhutanese Buckwheat Flour Pancakes with Honey and Butter(Бутанські гречані млинці з медом та вершковим маслом)
Прості, але ситні, ці бутанські гречані млинці, відомі як «Куру Хурле», є основним продуктом для сніданку або перекусу. Виготовлені з багатого на поживні речовини гречаного борошна, вони мають виразний горіховий смак та злегка щільну текстуру. Зазвичай їх подають теплими, поливаючи місцевим медом та додаючи шматочок вершкового масла, вони пропонують смак традиційної бутанської домашньої кухні.
🧂 Інгредієнти
- 200 g Гречане борошно
- 50 g Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 1 tsp Розпушувач тіста
- 0.5 tsp Сіль
- 2 Яйця
- 250 ml Молоко
- 30 g Вершкове масло, розтоплене (плюс ще для смаження)
- as needed Місцевий мед (для подачі)
- as needed Вершкове масло (для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці змішайте вінчиком гречане борошно, пшеничне борошно, розпушувач тіста та сіль.
💡 Професійні поради: Змішування сухих інгредієнтів вінчиком забезпечує рівномірний розподіл розпушувача та солі. - 2
В окремій мисці збийте яйця, молоко та розтоплене вершкове масло до однорідності.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що молоко кімнатної температури, щоб запобігти згортанню яєць. - 3
Влийте рідкі інгредієнти до сухих і злегка перемішайте вінчиком до об'єднання. Не перемішуйте занадто сильно; кілька грудочок – це нормально.
💡 Професійні поради: Надмірне перемішування може розвинути клейковину в борошні, що призведе до жорстких млинців. - 4
Розігрійте злегка змащену вершковим маслом сковороду або антипригарну пательню на середньому вогні. Налийте приблизно 1/4 склянки тіста на кожен млинець на гарячу поверхню.
💡 Професійні поради: Середній вогонь забезпечує просмаження млинців без підгоряння. - 5
Смажте приблизно 2-3 хвилини з кожного боку, або до золотисто-коричневого кольору та повної готовності. Перевертайте, коли на поверхні почнуть з'являтися бульбашки.
💡 Професійні поради: Шукайте невеликі бульбашки на поверхні як ознаку того, що час перевертати. - 6
Повторіть з рештою тіста, додаючи більше вершкового масла на пательню за потреби.
💡 Професійні поради: Протирайте пательню між партіями, якщо це необхідно, щоб запобігти пригоранню. - 7
Подавайте млинці теплими, складеними стопкою, поливши місцевим медом і додавши шматочок вершкового масла.
💡 Професійні поради: Ці млинці найкраще смакують свіжоприготовленими.
💡 Професійні поради
- ✓Для трохи солодших млинців можна додати до сухих інгредієнтів столову ложку цукру.
- ✓Якщо тісто здається занадто густим, додайте трохи більше молока, по одній столовій ложці за раз, до досягнення бажаної консистенції.
- ✓Гречане борошно може відрізнятися за крупністю помелу; за необхідності трохи скоригуйте час приготування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте щіпку кориці або кардамону до сухих інгредієнтів для пряного смаку.
- Подавайте зі свіжими фруктами, такими як ягоди або нарізані банани.
- Для пікантного варіанту пропустіть мед і подавайте з сиром або смаженим яйцем.