Bhutanese Yak Curry(Бутанське каррі з яка)
Tshamtsho
Ситне та ароматне каррі з ніжного м'яса яка, повільно тушкованого з прянощами. Часто подається з червоним рисом. Ця страва є основною в регіонах, де поширене розведення яків.
🧂 Інгредієнти
- 500 g М'ясо яка(нарізане кубиками)
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 3 medium Помідори(нарізані)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch Імбир(натертий)
- 2-3 Зелений перець чилі(надрізаний (за смаком))
- 1 tsp Куркума мелена
- 2 tsp Коріандр мелений
- 1 tsp Кмин мелений
- 1 tsp Гарам масала
- 3 tbsp Рослинна олія
- 2 cups Вода
- to taste Сіль
- for garnish Свіжа кінза
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте олію у каструлі з товстим дном або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до золотисто-коричневого кольору.
- 2
Додайте подрібнений часник та натертий імбир, пасеруйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте нарізані помідори і готуйте, доки вони не розм'якнуть і не розваряться, приблизно 5-7 хвилин.
- 4
Додайте в каструлю м'ясо яка, нарізане кубиками, і обсмажте його з усіх боків.
- 5
Посипте куркумою, коріандром, кмином та сіллю. Добре перемішайте, щоб покрити м'ясо та овочі.
- 6
Влийте воду, додайте надрізаний зелений перець чилі і доведіть суміш до кипіння. Зменште вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте щонайменше 1 годину 15 хвилин, або доки м'ясо яка не стане м'яким.
- 7
Коли м'ясо стане м'яким, додайте гарам масалу і тушкуйте ще 5-10 хвилин, щоб смаки поєдналися.
- 8
Прикрасьте свіжою кінзою перед подачею. Подавайте гарячим з бутанським червоним рисом.
💡 Професійні поради
- ✓М'ясо яка може бути жорстким, тому повільне приготування є ключовим для його ніжності.
- ✓Регулюйте кількість перцю чилі відповідно до вашої вподобань щодо гостроти.
- ✓Якщо м'ясо яка недоступне, можна замінити яловичиною або бараниною, хоча смак буде відрізнятися.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізану кубиками картоплю або редис за останні 30 хвилин тушкування.
- Для насиченості можна додати трохи вершкового масла з яка наприкінці.