Sopa de Quinua(Суп з кіноа)
Ситний та поживний суп з кіноа, основного андського злаку, який часто поєднують з м'ясом (яловичиною або бараниною), овочами та ароматними спеціями. Це зігріваюча та ситна страва, ідеальна для холодних днів.
🧂 Інгредієнти
- 1 cup Кіноа
- 500 g Яловичина або баранина (нарізана кубиками)
- 2.5 liters Вода або бульйон
- 1 medium Цибуля (нарізана)
- 2 medium Морква (нарізана кубиками)
- 3 medium Картопля (нарізана кубиками)
- 0.5 cup Зелений горошок (свіжий або заморожений)
- 0.5 cup Зелені боби (свіжі або заморожені)
- 3 cloves Часник (подрібнений)
- 1 tsp Орегано
- 0.5 tsp Кмин
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 tbsp Рослинна олія
- for garnish Свіжа петрушка (нарізана)
👨🍳 Інструкції
- 1
Ретельно промийте кіноа під холодною проточною водою, доки вода не стане прозорою. Добре відцідіть.
💡 Професійні поради: Промивання видаляє сапонін, який може надати кіноа гіркого смаку. - 2
У великій каструлі розігрійте рослинну олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та подрібнений часник і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
- 3
Додайте в каструлю яловичину або баранину, нарізану кубиками, і обсмажте з усіх боків. Приправте сіллю та перцем.
- 4
Додайте воду або бульйон, промиту кіноа, моркву, нарізану кубиками, орегано та кмин. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 20-25 хвилин, або доки м'ясо не стане м'яким, а кіноа не звариться.
- 5
Додайте в каструлю картоплю, нарізану кубиками, зелений горошок та зелені боби. Продовжуйте тушкувати під кришкою ще 15-20 хвилин, або доки картопля не стане м'якою.
- 6
Спробуйте суп і за потреби відкоригуйте смак сіллю та перцем. Якщо суп надто густий, додайте трохи більше бульйону або води.
💡 Професійні поради: Консистенція має бути ситною, але не надто густою. - 7
Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою нарізаною петрушкою.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що кіноа добре промита, щоб уникнути гіркоти.
- ✓Кількість овочів можна регулювати за смаком.
- ✓Цей суп можна приготувати як вегетаріанський, виключивши м'ясо та використовуючи овочевий бульйон.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як селера, кукурудза або шпинат.
- Використовуйте курячий бульйон замість яловичого або баранячого.
- Для більш гострого варіанту додайте щіпку порошку або пасти ахі амарільо.