Bosanska Krompiruša sa Mesom(Боснійський пиріг з картоплею та м'ясом)
Ситний та ароматний боснійський картопляний пиріг, приготований з тонко нарізаної картоплі та приправленого фаршу, запечений до золотистої скоринки.
🧂 Інгредієнти
- 400 g Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 200 ml Вода(тепла)
- 1.5 tsp Сіль
- 50 ml Олія рослинна(для тіста та змащування)
- 300 g Яловичий фарш
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tsp Перець чорний(мелений)
- 1 tsp Паприка
- 800 g Картопля(очищена та тонко нарізана)
- 1 large Яйце(для змащування)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці змішайте борошно та 1 ч.л. солі. Поступово додавайте теплу воду та 25 мл рослинної олії, перемішуючи до утворення м'якого тіста. Вимішуйте 5-7 хвилин до гладкості. Накрийте і залиште відпочити на 30 хвилин.
- 2
Поки тісто відпочиває, приготуйте м'ясну начинку. На сковороді розігрійте 25 мл рослинної олії на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину.
- 3
Додайте яловичий фарш на сковороду. Розбийте його ложкою і готуйте до коричневого кольору. Злийте зайвий жир.
- 4
Додайте решту 0,5 ч.л. солі, чорний перець і паприку. Готуйте ще 2 хвилини. Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути.
- 5
Розігрійте духовку до 200°C (400°F). Змастіть форму для випікання (приблизно 23x33 см) рослинною олією.
- 6
Розділіть тісто на дві частини, одна трохи більша за іншу. Розкатайте більшу частину тонко, щоб покрити дно та боки змащеної форми.
- 7
Викладіть половину тонко нарізаної картоплі на основу з тіста. Приправте дрібкою солі та перцю.
- 8
Рівномірно розподіліть м'ясну начинку поверх шару картоплі.
- 9
Викладіть решту нарізаної картоплі поверх м'яса. Знову приправте сіллю та перцем.
- 10
Розкатайте другу частину тіста тонко і покладіть її поверх верхнього шару картоплі. Заправте краї та защипніть, щоб запечатати.
- 11
Збийте яйце і змастіть ним верхню частину кромпіруші. Можна зробити надрізи на верхньому шарі тіста ножем.
- 12
Випікайте 45-50 хвилин, або доки скоринка не стане золотисто-коричневою, а картопля — м'якою.
- 13
Дайте пирогу відпочити 10-15 хвилин перед нарізанням та подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Дуже тонко наріжте картоплю для рівномірного приготування.
- ✓Переконайтеся, що м'ясна начинка не надто волога, щоб уникнути розмокання нижньої скоринки.
- ✓Можна додати столову ложку сметани до м'ясної суміші для додаткової вологи та смаку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Приготуйте вегетаріанський варіант, виключивши м'ясо та додавши більше сиру або пасерованих грибів.
- Додайте шар дрібно нарізаної цибулі-порей або цибулі між шарами картоплі.