Kuih Ubi Kayu Kelapa(Кекс з маніоки та кокосового молока)
Чудовий та тягучий кекс на пару, виготовлений з натертої маніоки та кокосового молока, підсолоджений пальмовим цукром. Цей традиційний 'куех' є популярною закускою або десертом у Брунеї, відомий своєю м'якою текстурою та легким солодким смаком.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Маніока(очищена, натерта, віджата від зайвої вологи)
- 250 ml Кокосове молоко(густе)
- 200 g Пальмовий цукор(або гула мелака, подрібнений)
- 50 g Рисове борошно
- 50 g Тапіокове борошно
- 0.5 tsp Сіль
- 2 pieces Листя пандану(зав'язані вузлом)
- 100 g Тертий свіжий кокос(для обвалювання)
👨🍳 Інструкції
- 1
У каструлі змішайте подрібнений пальмовий цукор, кокосове молоко та листя пандану, зав'язане вузлом. Розігрійте на середньому вогні, помішуючи, до повного розчинення цукру. Не кип'ятіть. Зніміть з вогню і викиньте листя пандану.
- 2
У великій мисці змішайте натерту маніоку, рисове борошно, тапіокове борошно та сіль. Влийте теплий сироп з пальмового цукру до суміші маніоки і добре перемішайте до утворення однорідного тіста.
- 3
Змастіть форму для випікання на пару або посуд. Влийте тісто у підготовлену форму і рівномірно розподіліть.
- 4
Підготуйте пароварку, довівши воду до кипіння. Поставте форму з тістом у пароварку. Готуйте на пару на середньо-сильному вогні протягом 35-40 хвилин, або доки кекс не стане щільним і повністю пропеченим.
- 5
Поки кекс готується на пару, пропарюйте тертий свіжий кокос протягом приблизно 10 хвилин, щоб він став м'якшим. Дайте йому повністю охолонути.
- 6
Після приготування дайте кексу повністю охолонути у формі, перш ніж нарізати його на бажані шматочки (квадрати або ромби).
- 7
Обваляйте нарізані шматочки кексу у пропареному тертому кокосі. Подавайте охолодженим або кімнатної температури.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що зайва вода віджата з натертої маніоки, щоб кекс не вийшов занадто водянистим.
- ✓Використання свіжого листя пандану надає чудовий аромат.
- ✓Дайте кексу повністю охолонути перед нарізанням, щоб отримати рівні шматочки.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте кілька крапель екстракту пандану до тіста для більш насиченого зеленого кольору та аромату.
- Для створення багатошарового ефекту розділіть тісто і готуйте кожен шар окремо з різними натуральними харчовими барвниками (наприклад, квіти кліторії для синього, пандан для зеленого).