Kueh Lapis Brunei(Куе Лапіс Бруней)
Візуально вражаючий та смачний багатошаровий пиріг, Куе Лапіс – це популярний традиційний солодкий десерт у Брунеї, відомий своїми складними візерунками та жувальною текстурою. Його часто готують до свят та особливих подій.
🧂 Інгредієнти
- 250 g Клейке рисове борошно
- 100 g Рисове борошно
- 500 ml Кокосове молоко
- 200 ml Вода
- 200 g Цукор
- 1/2 tsp Сіль
- 1 tsp Екстракт пандану
- a few drops Харчовий барвник (рожевий/червоний)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці збийте разом клейке рисове борошно та рисове борошно.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що не залишилося грудочок. - 2
У каструлі змішайте кокосове молоко, воду, цукор і сіль. Обережно нагрівайте, доки цукор не розчиниться. Не доводьте до кипіння.
- 3
Поступово влийте теплу суміш кокосового молока в суміш борошна, безперервно збиваючи, доки не утвориться однорідне тісто.
💡 Професійні поради: Цей процес допомагає запобігти утворенню грудочок. - 4
Розділіть тісто на дві частини. Одну частину залиште без добавок і додайте до неї екстракт пандану. До іншої частини додайте екстракт пандану та кілька крапель рожевого/червоного харчового барвника.
- 5
Змастіть жиром квадратну форму для випікання розміром 8 дюймів. Пропарюйте форму протягом 5 хвилин перед додаванням першого шару.
- 6
Налийте тонкий шар світлого тіста (приблизно 2-3 столові ложки) у пропарену форму. Готуйте на парі 5-7 хвилин до застигання.
- 7
Налийте тонкий шар кольорового тіста. Готуйте на парі 5-7 хвилин до застигання.
- 8
Повторюйте шарування, чергуючи світле та кольорове тісто, готуючи кожен шар на парі, доки форма не заповниться.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що кожен шар добре проварився перед додаванням наступного. - 9
Після додавання всіх шарів, готуйте куе на парі ще 20-30 хвилин, доки він не стане щільним і повністю готовим.
- 10
Дайте куе повністю охолонути у формі перед нарізанням пластиковим ножем або ножем, змащеним олією, щоб уникнути прилипання.
💡 Професійні поради: Охолодження є ключовим для акуратних розрізів та текстури.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте якісний екстракт пандану для автентичного смаку.
- ✓Переконайтеся, що ваш пароварка кипить перед додаванням кожного шару.
- ✓Не робіть шари занадто товстими, інакше куе може не проготуватися рівномірно.
- ✓Повне охолодження куе є необхідним для досягнення характерної жувальної текстури та чистих розрізів.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Експериментуйте з різними натуральними харчовими барвниками, такими як квіти клитория для синього кольору.
- Додайте дрібку кардамону або кориці для версії зі спеціями.