Bulgarian Meatball Soup(Болгарський суп з фрикадельками)
Supa Topcheta
Поживний та ароматний суп з маленькими ніжними фрикадельками, рисом та овочами, тушкованими у смачному бульйоні. Часто доповнюється йогуртом та лимоном для яскравого, пікантного смаку.
🧂 Інгредієнти
- 400 g Свинячий фарш(або суміш свинячого та яловичого)
- 6 tbsp Білий рис(сирий)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана, для фрикадельок)
- 1 large Яйце(для фрикадельок)
- 1 tsp Сушена чабер(або орегано)
- 1.5 tsp Сіль(розділена)
- 1 tsp Чорний перець(розділений)
- 2 tbsp Пшеничне борошно вищого ґатунку(для обвалювання фрикадельок)
- 6 cups Вода
- 2 cubes Кубики яловичого бульйону
- 2 medium Морква(очищена та нарізана скибочками)
- 3 medium Помідори(очищені та нарізані кубиками)
- 0.5 bunch Зелена цибуля(нарізана)
- 0.5 bunch Петрушка(подрібнена, для прикраси)
- 0.5 cup Натуральний йогурт(для подачі)
- 1 tbsp Лимонний сік(свіжовичавлений, для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Для фрикадельок: У мисці змішайте свинячий фарш, 3 ст. л. сирого рису, дрібно нарізану цибулю, яйце, чабер, 1/2 ч. л. солі та 1/2 ч. л. перцю. Акуратно перемішайте до однорідності. Сформуйте маленькі фрикадельки розміром близько 2,5 см. Злегка обваляйте їх у борошні і відставте.
💡 Професійні поради: Решту 3 ст. л. рису зваріть окремо з 1/4 склянки води до поглинання води. Промийте холодною водою та охолодіть перед додаванням до м'ясної суміші, якщо бажаєте отримати щільніші фрикадельки. - 2
У великій каструлі змішайте воду, кубики бульйону, решту 1 ч. л. солі та решту 1/2 ч. л. перцю. Додайте нарізану моркву та помідори кубиками. Доведіть до кипіння.
💡 Професійні поради: Можна також додати інші овочі, наприклад, картоплю або селеру. - 3
Обережно додайте фрикадельки, обвалені в борошні, до киплячої рідини. Зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть 20 хвилин.
- 4
Додайте в каструлю решту 3 ст. л. сирого рису (якщо не варили попередньо) та нарізану зелену цибулю. Накрийте кришкою і тушкуйте ще 20 хвилин, або поки рис не звариться, а фрикадельки не стануть ніжними.
- 5
Безпосередньо перед подачею в невеликій мисці збийте йогурт з лимонним соком. Розлийте гарячий суп по тарілках і подавайте з ложкою йогуртово-лимонної суміші та посипавши свіжою петрушкою.
💡 Професійні поради: Не кип'ятіть суп після додавання йогуртової суміші, оскільки він може згорнутися.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого бульйону використовуйте курячий або овочевий бульйон замість води.
- ✓Розмір фрикадельок можна змінювати за вашим бажанням.
- ✓Цей суп чудово підходить для легкого обіду або як закуска.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібні види пасти, такі як орзо або локшина-фіде, за останні 10 хвилин приготування.
- Додайте столову ложку томатної пасти разом з овочами для глибшого смаку.
- Для кольору та смаку в бульйон можна додати дрібку паприки.