Chomlek(Чомлек)
Slow-Cooked Pork Stew
Ситне та ароматне тушковане м'ясо, приготоване на повільному вогні, з ніжними шматочками свинини, ароматними овочами та насиченим, пікантним бульйоном, часто приправлене паприкою та майораном.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Лопатка свиняча(нарізана кубиками розміром 2 дюйми)
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 3 medium Морква(очищена та нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Томатна паста
- 1 large Червоний болгарський перець(очищений від насіння та нарізаний)
- 500 g Картопля(очищена та нарізана шматочками)
- 3 tbsp Рослинна олія або смалець
- 2 tsp Солодка паприка
- 1 tsp Сушений майоран
- 1 Лавровий лист
- 4-5 cups Вода або яловичий бульйон
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Просушіть кубики свинини паперовими рушниками. Щедро посоліть і поперчіть.
- 2
Нагрійте олію або смалець у великій каструлі з товстим дном або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте кубики свинини партіями з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть обсмажену свинину і відкладіть.
- 3
Додайте нарізану цибулю в каструлю і готуйте до м'якості та легкого підрум'янення, приблизно 8-10 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Вмішайте томатну пасту, солодку паприку та сушений майоран. Готуйте 1-2 хвилини, постійно помішуючи, доки спеції не стануть ароматними.
- 5
Поверніть обсмажену свинину в каструлю. Додайте нарізану моркву, подрібнений червоний болгарський перець та лавровий лист. Влийте стільки води або яловичого бульйону, щоб майже покрити інгредієнти.
- 6
Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, щільно накрийте каструлю кришкою та готуйте щонайменше 2 години, або доки свинина не стане дуже м'якою.
- 7
Додайте шматочки картоплі в каструлю. Продовжуйте тушкувати під кришкою ще 45-60 хвилин, або доки картопля не стане м'якою, а рагу не загусне. Додайте більше рідини, якщо воно стане занадто сухим.
- 8
Скуштуйте та приправте сіллю та перцем за смаком. Видаліть лавровий лист перед подачею. Подавайте гарячим, часто з хрустким хлібом.
💡 Професійні поради
- ✓Для глибшого смаку можна замаринувати свинину на ніч з червоним вином та травами.
- ✓Ключ до ніжної свинини – повільне приготування на низькому вогні. Не поспішайте.
- ✓Якщо у вас немає казана, після обсмажування м'яса та пасерування ароматичних овочів можна використовувати мультиварку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як пастернак або селера.
- Додайте трохи червоного вина разом з бульйоном для більш насиченого соусу.
- Деякі рецепти включають невелику кількість пластівців сухого чилі для пікантності.