Riz Gras(Різ Ґра (Riz Gras))
Різ Ґра, що означає «жирний рис», — це улюблена страва, яку готують в одній посудині й вважають національною стравою Буркіна-Фасо. Це ароматна та ситна страва з рису, звареного в насиченому томатному соусі з овочами та м'ясом, яку часто подають під час свят.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Курка або яловичина(нарізана дрібними шматочками)
- 1/2 cup Рослинна олія
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 4 large Помідори(нарізані або подрібнені)
- 4 tbsp Томатна паста
- 3 Морква(дрібно нарізана)
- 1/4 Капуста(дрібно нарізана)
- 1 Перець хабанеро(за бажанням, для гостроти, без стебла)
- 4 1/4 cups Вода
- 1 Кубик Maggi(подрібнений (або курячий бульйон))
- 2 1/2 cups Довгозернистий білий рис
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Якщо використовуєте цілі помідори, подрібніть їх до стану пюре. Якщо використовуєте перець хабанеро, видаліть стебло і дрібно наріжте або подрібніть разом з помідорами.
💡 Професійні поради: Подрібнення помідорів і перцю створить більш однорідну основу для соусу. - 2
Нагрійте рослинну олію у великій каструлі або голландській печі на середньо-сильному вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте м'ясо (курку або яловичину) і обсмажте з усіх боків до золотистої скоринки. Якщо використовуєте перець хабанеро, додайте його зараз.
💡 Професійні поради: Обсмажування м'яса надає страві глибшого смаку. - 5
Додайте томатну пасту, нарізані помідори (або томатне пюре) і готуйте 5 хвилин, час від часу помішуючи.
- 6
Додайте нарізану моркву та капусту, подрібнений кубик Maggi, сіль і перець. Влийте воду і доведіть суміш до кипіння.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що кубик Maggi повністю розчинився. - 7
Ретельно промийте рис, поки вода не стане прозорою. Додайте промитий рис до каструлі, перемішайте і знову доведіть до кипіння.
💡 Професійні поради: Промивання рису видаляє зайвий крохмаль, запобігаючи його надмірній клейкості. - 8
Зменште вогонь до мінімального, щільно накрийте каструлю кришкою і тушкуйте приблизно 20-25 хвилин, або доки рис не стане м'яким, а рідина майже повністю не вбереться.
💡 Професійні поради: Не піднімайте кришку занадто часто, щоб зберегти пару. - 9
Після приготування дайте Різ Ґра відпочити 5-10 хвилин поза вогнем, перш ніж розпушити виделкою та подавати.
💡 Професійні поради
- ✓Різ Ґра часто готують з великою кількістю олії, звідси й назва «жирний рис». Відрегулюйте кількість олії на свій смак.
- ✓Для більш гострої страви залиште деяке насіння в перці хабанеро.
- ✓Цю страву можна готувати з яловичиною, бараниною або куркою. Для додаткового смаку також можна додати копчену рибу.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як болгарський перець або зелена квасоля.
- Подавайте зі свіжою нарізаною цибулею для прикраси.