Brochettes de Mouton Sauce Pimentée(Баранячі шашлички з пікантним соусом)
Мариновані та смажені на грилі шматочки ніжної баранини або ягнятини, подаються з яскравим, гострим соусом, який поєднує пікантність з ароматними травами та спеціями.
🧂 Інгредієнти
- 600 g Баранина або ягнятина(нарізана кубиками розміром 1 дюйм)
- 1 large Цибуля(нарізана шматками для шашличків)
- 1 medium Болгарський перець(нарізаний шматками для шашличків (будь-якого кольору))
- Маринад:
- 150 ml Йогурт(натуральний)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tsp Імбир(тертий)
- 1 tsp Мелений кмин
- 1 tsp Мелений коріандр
- 0.5 tsp Куркума мелена
- 1 tsp Сіль
- 0.5 tsp Чорний перець
- Пікантний соус (Sauce Pimentée):
- 1 small Перець скотч боннет або хабанеро(дрібно нарізаний (видалити насіння для меншої гостроти))
- 2 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 0.5 small Червона цибуля(дрібно нарізана)
- 2 tbsp Кінза(нарізана)
- 1 tbsp Сік лайма
- 1 tbsp Рослинна олія
👨🍳 Інструкції
- 1
У мисці змішайте всі інгредієнти для маринаду: йогурт, подрібнений часник, тертий імбир, кмин, коріандр, куркуму, сіль та чорний перець. Додайте нарізану кубиками баранину і добре перемішайте, щоб шматочки рівномірно покрилися маринадом.
- 2
Накрийте миску і поставте в холодильник щонайменше на 30 хвилин, а краще на 1-2 години, щоб смаки настоялися.
- 3
Поки баранина маринується, приготуйте пікантний соус. У невеликій мисці змішайте дрібно нарізаний перець чилі, нарізані кубиками помідори, дрібно нарізану червону цибулю, нарізану кінзу, сік лайма та рослинну олію. Добре перемішайте і відставте.
- 4
Розігрійте гриль або гриль-сковорідку до середньо-високої температури. Якщо використовуєте дерев'яні шпажки, замочіть їх у воді щонайменше на 30 хвилин, щоб вони не горіли.
- 5
Нанижіть мариновані кубики баранини на шпажки, чергуючи зі шматками цибулі та болгарського перцю.
- 6
Смажте шашлички на грилі 8-12 хвилин, періодично перевертаючи, доки баранина не буде готова до бажаного ступеня прожарювання та не матиме гарних підсмажених смужок.
- 7
Зніміть шашличики з гриля і дайте їм відпочити кілька хвилин.
- 8
Подавайте гарячі шашличики з підготовленим пікантним соусом для вмочування.
💡 Професійні поради
- ✓Відрегулюйте кількість перцю чилі в соусі, щоб контролювати рівень гостроти.
- ✓Для ще ніжнішого м'яса можна маринувати баранину протягом ночі.
- ✓Переконайтеся, що гриль добре розігрітий перед тим, як викладати шашличики, щоб отримати гарну скоринку.
- ✓Якщо у вас немає баранини або ягнятини, можна замінити яловичиною.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте на шпажки кубики ананаса або кабачка.
- Для димного аромату додайте до маринаду щіпку копченої паприки.
- Подавайте з смаженими плантанами або простим зеленим салатом.