Matoke na Nyama ya Mbuzi(Матоке на М'ясі Кози)
Ситна та ароматна страва з ніжного козячого м'яса, тушкованого з пюре з плантанів (матоке) у насиченому, солоному соусі. Ця страва є основою багатьох бурндійських домогосподарств, її часто готують для особливих випадків або сімейних зібрань.
🧂 Інгредієнти
- 8 medium Зелені плантани(очищені та нарізані шматочками)
- 1 kg Козяче м'ясо(з кісткою, нарізане для тушкування)
- 2 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 4 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 3 tbsp Олія рослинна
- 4 cups Вода
- to taste Сіль
- 1 tsp Перець чорний(свіжомелений)
- 1 tsp Коріандр мелений
- 1 tsp Кмин мелений
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі або казані розігрійте рослинну олію на середньо-сильному вогні. Обсмажте козяче м'ясо з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть м'ясо та відкладіть.
- 2
Додайте в каструлю нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник та натертий імбир, готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте нарізані помідори, мелений коріандр та мелений кмин. Готуйте, періодично помішуючи, доки помідори не розм'якнуть і не утворять соус, приблизно 10-15 хвилин.
- 5
Поверніть обсмажене козяче м'ясо в каструлю. Додайте 4 склянки води, сіль і чорний перець. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте протягом 1 години, або доки м'ясо не стане м'яким.
- 6
Додайте шматочки плантанів у каструлю. Переконайтеся, що вони майже повністю занурені в рідину. Накрийте кришкою і продовжуйте тушкувати ще 20-30 хвилин, або доки плантани не стануть м'якими і не почнуть розвалюватися, загущуючи тушковане м'ясо.
- 7
Розімніть частину плантанів об стінки каструлі, щоб ще більше загустити страву. За потреби відкоригуйте смак сіллю та перцем. Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради: Плантани природним чином загустять страву під час приготування та розварювання.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна замаринувати козяче м'ясо на ніч з деякими спеціями.
- ✓Якщо страва вийде надто густою, додайте трохи більше гарячої води.
- ✓Подавайте з рисом або угалі як повноцінну страву.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте щіпку пластівців чилі для легкої пікантності.
- Замість козячого м'яса можна використовувати яловичину або баранину, якщо козяче м'ясо недоступне.