Isombe(Ізомбе)
Ізомбе – це традиційна бурундійська страва, приготована з розім'ятих листя маніоки, часто з іншими овочами, такими як шпинат, баклажани та капуста, з додаванням цибулі, часнику, помідорів, пальмової олії та арахісового масла. Це поживний і ситний тушкований страв, багатий білками та вітамінами, який зазвичай подають з рисом або плантанами.
🧂 Інгредієнти
- 4 lbs Листя маніоки(промите та дрібно нарізане)
- 1 lb Шпинат(промитий та дрібно нарізаний)
- 1 large Баклажан(очищений та нарізаний кубиками)
- 1 small Капуста(дрібно нарізана)
- 4 medium Помідори(нарізані)
- 4 bunches Зелена цибуля(нарізана)
- 1 bunch Кінза(нарізана)
- 1 clove Часник(подрібнений)
- 1 lb Супові кістки
- 1 lb Пальмова олія
- 2 tsp Арахісове масло
- 1 cube Приправа Maggi
- 1 tbsp Сіль(за смаком)
- 1 tbsp Чорний перець(мелений)
- 1 tbsp Часниковий порошок
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі з'єднайте 6 склянок води з суповими кістками, приправою Maggi, сіллю, чорним перцем і часниковим порошком. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до середньо-сильного і варіть на повільному вогні.
💡 Професійні поради: Промийте супові кістки перед додаванням. - 2
Додайте в каструлю нарізане листя маніоки, шпинат, баклажани, капусту, зелену цибулю, кінзу та подрібнений часник. Добре перемішайте.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що всі овочі занурені в бульйон. - 3
Накрийте кришкою і готуйте 25-30 хвилин, або поки овочі не стануть м'якими, час від часу помішуючи. Додайте більше води, якщо суміш стає занадто сухою.
💡 Професійні поради: Кришка допомагає овочам рівномірно приготуватися. - 4
Додайте пальмову олію та арахісове масло. Готуйте ще 10-15 хвилин, або поки олія майже не випарується, а соус не загусне.
💡 Професійні поради: Часто помішуйте, щоб запобігти пригоранню. - 5
Додайте нарізані помідори і готуйте ще приблизно 5-10 хвилин, поки вони не стануть м'якими, а тушкована страва майже не стане сухою.
💡 Професійні поради: Скоригуйте час приготування залежно від бажаної консистенції. - 6
Подавайте гарячим, традиційно з рисом або вареними плантанами.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гладкої текстури деякі рецепти пропонують додатково розім'яти листя маніоки після приготування.
- ✓Якщо свіжого листя маніоки немає, його можна замінити зеленню кола або кейлом.
- ✓Страву можна зробити вегетаріанською, виключивши супові кістки.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі варіанти включають додавання інших овочів, таких як кабачки або болгарський перець.
- Для більш пікантного смаку можна додати трохи перцю чилі.