Ugali wa Nazi na Samaki(Угалі з кокосовим молоком і рибою)
Чудове поєднання кремового угалі (кукурудзяної каші) з кокосовим молоком, яке подається зі смаженою на пательні або грильованою рибою. Це страва є основою кухні навколо озера Танганьїка. Вона пропонує баланс солоної риби та ситного, злегка солодкуватого угалі.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Кукурудзяне борошно
- 3 cups Вода(плюс ще за потреби)
- 1 cup Кокосове молоко
- 1 tsp Сіль(для угалі та риби)
- 4 pieces Філе риби(наприклад, тилапія або мукеке, приблизно по 150 г кожне)
- 2 tbsp Лимонний сік
- 2 tbsp Рослинна олія(для смаження риби)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана, для подачі (за бажанням))
- 1 medium Помідори(нарізані, для подачі (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
Для угалі: У каструлі доведіть до кипіння 2 склянки води та кокосове молоко. Додайте сіль.
- 2
Поступово всипте кукурудзяне борошно, постійно помішуючи, щоб уникнути грудочок. Продовжуйте помішувати та готувати на середньо-слабкому вогні, розтираючи по стінках каструлі, доки угалі не загусне і не почне відходити від стінок, приблизно 10-15 хвилин. Додайте більше води, якщо потрібно, до бажаної консистенції.
- 3
Поки готується угалі, підготуйте рибу. Просушіть філе риби паперовими рушниками та приправте сіллю та лимонним соком.
- 4
Розігрійте рослинну олію на пательні на середньо-сильному вогні. Обережно викладіть філе риби в гарячу олію та смажте приблизно по 3-5 хвилин з кожного боку, до золотисто-коричневої скоринки та повної готовності.
- 5
Подавайте гаряче угалі зі смаженою на пательні рибою. За бажанням, зверху додайте нарізану цибулю та помідори.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що ви безперервно помішуєте угалі, щоб досягти гладкої текстури без грудочок.
- ✓Не перевантажуйте пательню під час смаження риби; готуйте партіями, якщо це необхідно.
- ✓Мукеке – це місцева риба з озера Танганьїка, але будь-яку щільну білу рибу можна замінити.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку куркуми до угалі для жовтуватого відтінку та тонкого смаку.
- Подавайте з гарніром з мчіча (зелені), приготованими з кокосовим молоком.