Saskatoon Berry and Rhubarb Crumble(Крамбл з жимолостю та ревенем)
Типовий канадський десерт, що демонструє кислинку ревеню, ідеально збалансовану солодким смаком жимолості з легкими мигдальними нотками, все це вкрите маслянистим, хрустким вівсяним крамблом.
🧂 Інгредієнти
- 4 cups Свіжий ревінь(нарізаний шматочками завдовжки 2-3 см)
- 2 cups Свіжа або заморожена жимолость
- 0.5 cup Цукор-пісок(за смаком)
- 2 tbsp Кукурудзяний крохмаль
- 1 tbsp Лимонний сік
- 1.5 cups Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 1 cup Вівсяні пластівці
- 0.75 cup Коричневий цукор(утрамбований)
- 1 tsp Мелена кориця
- 0.5 tsp Сіль
- 0.75 cup Несолоне вершкове масло(холодне, нарізане кубиками)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 190°C (375°F). Злегка змастіть 9-дюймову форму для пирога або форму для випікання розміром 8x8 дюймів.
💡 Професійні поради: Скляна форма дозволить вам спостерігати за підрум'яненням з боків. - 2
У великій мисці змішайте нарізаний ревінь, жимолость, цукор-пісок, кукурудзяний крохмаль та лимонний сік. Акуратно перемішайте, щоб рівномірно покрити фрукти.
💡 Професійні поради: Якщо використовуєте заморожені ягоди, не розморожуйте їх повністю, щоб уникнути розмокання. - 3
Викладіть фруктову суміш у підготовлену форму для випікання і рівномірно розподіліть.
⏱️ 2 minutes - 4
В окремій мисці середнього розміру змішайте вінчиком борошно, вівсяні пластівці, коричневий цукор, корицю та сіль.
⏱️ 2 minutes - 5
Додайте холодне вершкове масло, нарізане кубиками, до сухих інгредієнтів. Використовуйте кондитерський ніж, кінчики пальців або виделку, щоб вмішати масло в суміш, доки вона не стане схожою на грубі крихти з кількома шматочками розміром з горошину.
💡 Професійні поради: Зберігання масла холодним – запорука хрусткого крамблу. - 6
Рівномірно посипте фруктову суміш у формі для випікання крамблом.
⏱️ 2 minutes - 7
Випікайте 35-45 хвилин, або доки крамбл не стане золотисто-коричневим, а фруктова начинка не почне пузиритися.
⏱️ 40 minutes💡 Професійні поради: Якщо крамбл починає надто швидко підрум'янюватися, вільно накрийте форму фольгою. - 8
Дайте крамблу охолонути щонайменше 15-20 хвилин перед подачею. Це дозволить начинці загуснути.
⏱️ 20 minutes💡 Професійні поради: Подавати теплим з ванільним морозивом або збитими вершками.
💡 Професійні поради
- ✓Спробуйте ревінь; якщо він особливо кислий, можливо, вам знадобиться додати трохи більше цукру.
- ✓Жимолость можна знайти свіжою або замороженою у багатьох канадських супермаркетах або на фермерських ринках.
- ✓Для додаткового горіхового смаку додайте 1/4 склянки подрібненого мигдалю або волоських горіхів до крамблу.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку мускатного горіха або кардамону до крамблу для додаткового аромату.
- Використовуйте суміш ягід, наприклад, чорниці або малини, разом із жимолостю.
- Подавати з крапелькою крем-англезу або ложкою грецького йогурту.