Arroz con Mariscos a la Chilena(Рис з морепродуктами по-чилійськи)
Ароматна страва з рису в чилійському стилі з морепродуктами, багата на різноманітні свіжі морепродукти, ароматні овочі та приправлена традиційними чилійськими спеціями.
🧂 Інгредієнти
- 300 g Рис Арборіо
- 500 g Мікс морепродуктів(наприклад, креветки, мідії, молюски, кільця кальмарів, шматочки риби)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 1 medium Червоний болгарський перець(дрібно нарізаний)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 150 ml Біле вино
- 750 ml Рибний або овочевий бульйон(підігрітий)
- 2 tbsp Томатна паста
- 3 tbsp Оливкова олія
- 0.5 cup Кінза(нарізана, для прикраси)
- 0.5 cup Петрушка(нарізана, для прикраси)
- 1 tsp Копчена паприка
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте мікс морепродуктів. Якщо використовуєте мідії або молюски, почистіть їх. Якщо використовуєте кальмари, очистіть і наріжте кільцями. Розморозьте будь-які заморожені морепродукти.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що всі морепродукти свіжі або належним чином розморожені. - 2
У великій глибокій сковороді або пательні для паельї розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та червоний болгарський перець і пасеруйте до м'якості, приблизно 7-10 хвилин.
⏱️ 10 minutes - 3
Додайте подрібнений часник та копчену паприку і готуйте ще хвилину до появи аромату.
⏱️ 1 minute - 4
Всипте рис Арборіо і підсмажуйте 1-2 хвилини, поки краї зерен не стануть напівпрозорими.
⏱️ 2 minutes - 5
Влийте біле вино і помішуйте, зішкрібаючи будь-які присмажені частинки з дна сковороди, доки воно майже повністю не випарується.
⏱️ 3 minutes - 6
Додайте підігрітий бульйон, томатну пасту, сіль і перець. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте приблизно 15 хвилин, періодично помішуючи.
⏱️ 15 minutes💡 Професійні поради: Рис повинен почати розм'якшуватися, але залишатися трохи твердим. - 7
Додайте мікс морепродуктів до сковороди. Акуратно перемішайте, щоб розподілити. Накрийте кришкою і продовжуйте готувати ще 8-10 хвилин, або доки морепродукти не будуть готові, а рис не стане ніжним і не вбере більшу частину рідини.
⏱️ 10 minutes💡 Професійні поради: Мідії та молюски повинні відкритися; викиньте ті, що залишилися закритими. - 8
Зніміть з вогню, накрийте кришкою і дайте настоятися 5 хвилин перед подачею. Щедро прикрасьте нарізаною кінзою та петрушкою.
⏱️ 5 minutes
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте якісний рибний бульйон для найкращого смаку.
- ✓Не переварюйте морепродукти; вони швидко готуються в гарячому рисі.
- ✓Регулюйте кількість рідини залежно від рису та бажаної консистенції.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку шафрану для кольору та аромату.
- Додайте горошок або кукурудзу за останні 5 хвилин приготування.
- Бризкання лимонним соком безпосередньо перед подачею може освіжити смак.