Chupe de Jaiba(Чупе з краба (Chupe de Jaiba))
Насичена та кремова чилійська запіканка з морепродуктів, Чупе з краба містить ніжне крабове м'ясо, запечене в ароматному соусі з хліба, молока, вершків та спецій. Часто подається в індивідуальних глиняних горщиках, це ситна та вишукана страва, ідеальна для особливих випадків.
🧂 Інгредієнти
- 800 g Крабове м'ясо(приготоване та вибране, свіже або консервоване)
- 6 large Скибочки білого хліба(скоринки зрізані)
- 500 ml Молоко(цільне)
- 200 ml Вершки(жирні)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 0.5 medium Червоний болгарський перець(дрібно нарізаний)
- 2 cloves Часник(зубчики, подрібнені)
- 2 tbsp Вершкове масло
- 1 tsp Паприка (ají de color)
- 0.5 tsp Орегано
- 100 g Сир пармезан(тертий)
- to taste Сіль та чорний перець
- 150 g За бажанням: Приготовлені креветки(очищені та без кишки)
👨🍳 Інструкції
- 1
Замочіть хліб: Покладіть скибочки хліба в миску і залийте їх цільним молоком. Залиште приблизно на 10-15 хвилин, доки хліб не стане м'яким. Розімніть суміш хліба та молока виделкою або руками до утворення пасти.
- 2
Пасеруйте ароматичні інгредієнти: На великій пательні розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю, червоний болгарський перець та подрібнений часник. Пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Змішайте інгредієнти: Додайте крабове м'ясо (та креветки за бажанням) на пательню до пасерованих овочів. Додайте паприку, орегано, сіль та перець. Готуйте 2-3 хвилини, обережно помішуючи.
- 4
Додайте вершкові елементи: Вмішайте розім'яту суміш хліба та молока, а також жирні вершки. Готуйте, постійно помішуючи, доки суміш не загусне до кремоподібної консистенції, приблизно 5-7 хвилин. Вмішайте половину тертого сиру пармезан.
- 5
Запікайте: Розігрійте духовку до 190°C (375°F). Розкладіть крабову суміш в індивідуальні жаростійкі формочки або велику форму для запікання. Посипте зверху рештою тертого пармезану.
- 6
Гратануйте та подавайте: Запікайте 15-20 хвилин, або доки верх не стане золотисто-коричневим та не почне пузиритися. Дайте трохи охолонути перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте свіже крабове м'ясо, якщо є можливість.
- ✓Якщо суміш занадто густа, додайте трохи більше молока або вершків.
- ✓Традиційно для подачі використовуються глиняні горщики (paila de greda), але підійде будь-яка жаростійка формочка.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте трохи білого вина до пасерованих овочів для додаткової глибини смаку.
- Додайте інші морепродукти, такі як приготовані креветки або гребінці.