Café con Panela(Кафе з Панелою)
Café con Panela — це традиційний колумбійський кавовий напій, що втілює сільський шарм і тепло кавової культури країни. Це простий, але ароматний напій, підсолоджений панелою (неочищеним тростинним цукром) і часто насичений тонкими спеціями, що забезпечує зігріваючий та бадьорий досвід.
🧂 Інгредієнти
- 4 cups (approximately 950 ml) Вода(Приблизно 1 літр)
- 100g (about 1/2 cup packed, or 1/4 of a standard block) Панела(Приблизно 85-115 грамів, розбити на менші шматочки, регулюйте за смаком. Також відома як пілонсільйо або папелон.)
- 4 tablespoons (about 20-24g) Мелена кава(Середній або грубий помел, рекомендовано 100% колумбійська арабіка)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте основу: У середній каструлі змішайте 4 склянки (приблизно 1 літр) води з 3-4 унціями (приблизно 85-115 грамів) розбитої панели. Якщо використовуєте, додайте на цьому етапі паличку кориці, гвоздику та бадьян. Нагрівайте на середньому вогні, періодично помішуючи, до повного розчинення панелі. Це створює солодку, настояну основу, яку часто називають агупанела, якщо готувати її окремо.
⏱️ 7 minutes - 2
Brew the coffee: Once the panela is dissolved, bring the mixture to a gentle simmer. Add the finely ground coffee directly into the hot panela-water mixture. Stir gently to ensure all coffee grounds are submerged.
⏱️ 1 minute - 3
Simmer and steep: Reduce the heat to low and let the coffee steep for about 4-5 minutes. Do not let it come to a rolling boil, as this can make the coffee bitter. The aroma of coffee will become prominent.
⏱️ 5 minutes - 4
Strain and serve: Carefully strain the coffee through a fine-mesh sieve or cheesecloth into individual mugs or a serving carafe to remove the coffee grounds. Serve immediately while hot.
⏱️ 2 minutes
💡 Професійні поради
- ✓Солодкість панели може варіюватися, тому краще почати з меншої кількості та додати більше за вашим смаком. Сама панела має насичений смак, схожий на мелясу, який чудово доповнює каву.
- ✓Для більш інтенсивного пряного аромату злегка підсмажте цілі спеції, такі як гвоздика та бадьян, на сухій сковороді перед додаванням до води.
- ✓Якщо у вас немає панелі, як замінник можна використовувати темний коричневий цукор, хоча це трохи змінить автентичний смаковий профіль.
- ✓Переконайтеся, що ваша кава не надто дрібного помелу, оскільки це може призвести до каламутної чашки. Середній або грубий помел ідеально підходить для френч-преса або простих методів заварювання на плиті.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Для кремового варіанту додайте трохи молока після заварювання, схоже на Café con Leche.
- Невеликий шматочок апельсинової цедри можна додати під час варіння для цитрусового аромату.
- Для більш пікантного смаку подумайте про додавання крихітної щіпки меленого імбиру або тонкої скибочки свіжого імбиру до води, що кипить.