Churros Cubanos(Чурос кубинські)
Хрусткі зовні, м'які всередині, ці кубинські чурос — це чудовий смажений тістечко, зазвичай посипане цукром. Вони простіші за деякі інші варіанти та ідеально підходять для солодкого частування.
🧂 Інгредієнти
- 1 cup Вода
- 0.5 tsp Вершкове масло
- 0.5 tsp Сіль
- 1 cup Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 0.5 cup Цукор-пісок(для посипання)
- 3 cups Олія рослинна(для смаження)
- 1 tsp Кориця(за бажанням, для посипання)
👨🍳 Інструкції
- 1
У середній каструлі змішайте воду, вершкове масло та сіль. Доведіть до сильного кипіння на середньо-сильному вогні.
- 2
Після закипання зніміть каструлю з вогню і негайно всипте все борошно одразу. Енергійно перемішуйте дерев'яною ложкою, доки не утвориться гладке тісто, яке відійде від стінок каструлі, утворюючи кулю.
- 3
Дайте тісту охолонути кілька хвилин, доки воно не стане теплим, але не гарячим на дотик. Якщо у вас є кондитерський мішок з насадкою "зірочка", перекладіть в нього тісто. В якості альтернативи можна використовувати великий пакет із застібкою-блискавкою, відрізавши куточок.
- 4
Розігрійте рослинну олію у глибокій каструлі або казані на середньо-сильному вогні до приблизно 190°C (375°F). Якщо у вас немає термометра, маленька крапля тіста повинна одразу зашипіти.
- 5
Обережно видавлюйте смужки тіста (довжиною приблизно 10-15 см) безпосередньо в гарячу олію. Ви також можете нарізати тісто на шматочки кухонними ножицями, коли воно виходить з кондитерського мішка.
- 6
Смажте чурос протягом 2-3 хвилин з кожного боку, або до золотисто-коричневого кольору та пишності. Не переповнюйте каструлю; смажте партіями.
- 7
Вийміть смажені чурос шумівкою і викладіть на паперові рушники, щоб стекла зайва олія. Поки вони ще теплі, обваляйте їх у суміші цукру-піску та кориці (за бажанням).
- 8
Подавайте негайно, бажано з гарячим шоколадом або дульсе де лече для занурення.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що олія має правильну температуру; занадто низька температура зробить чурос жирними, занадто висока — вони згорять, не просмажившись всередині.
- ✓Працюйте швидко, видавлюючи тісто в олію.
- ✓Для традиційної іспанської текстури чурос деякі рецепти не використовують вершкове масло, а лише воду.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі кубинські варіанти містять трохи ванільного екстракту в тісто.
- Подавайте з соусом з гуави або карамельним соусом.